Domaine Camin Larredya - Au Capcèu 2023
O Domaine Camin Larredya está localizado em La Chapelle de Rousse, na região vinícola de Jurançon. Pertence a Jean-Marc Grussaute desde 1988 e foi eleito "Enólogo do Ano 2023". A vinha do Camin Larredya estende-se por 9,5 hectares, dos quais 4 hectares são cultivados em terraços. As vinhas são conduzidas em agricultura biológica certificada, e cada cuvée provém de uma parcela específica. O domínio também compra uvas convencionais de Christian Pédéflous e Philippe Vigneau e Sylvie e David Lacazette.
Au Capcèu é elaborado a partir de Petit Manseng passerillé, sem botrytis. As vinhas têm entre 20 e 45 anos e estão plantadas num terroir argilo-silicioso com subsolos de pudding alterado. Após a colheita manual por triagens sucessivas, os cachos inteiros são submetidos a prensagem direta. A fermentação ocorre com leveduras indígenas em barris de 225 litros e toneis de 1200 litros. O vinho é envelhecido 10 meses sobre as borras em barris de 225 litros (50%) e em toneis de 1200 litros (50%). Contém 81 g/L de açúcares residuais.
Castas: 100% Petit Manseng