Château Combel la Serre - Uma Cerejeira, Pedras e Porcos 2023
O Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors, no Lot, no sudoeste da França. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava em uma cooperativa de vinificação, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela Combel onde vivem e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela do outro lado onde estão os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, eles vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários para a exploração: construção de uma nova adega, compra de tanques, equipamentos de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho Julien se estabeleceu oficialmente com os pais, eles tomaram um novo rumo e decidiram vender seu vinho em garrafa. Hoje, a propriedade se estende por 23 hectares, cultivados em agricultura biológica certificada.
Devido a uma safra 2023 complicada, as três cuvées parceladas habituais da propriedade (Au Cerisier, Le Lac aux Cochons e Les Peyres Levades) foram assembladas em tanque de concreto. Esta cuvée, "Uma Cerejeira, Pedras e Porcos", é elaborada a partir de Côt Noir (Malbec). As uvas vêm de várias parcelas no planalto calcário, todas localizadas a mais de 300 metros de altitude. A idade média das vinhas é de 40 anos. A vinificação é tradicional com uma maceração de cerca de 30 dias. O envelhecimento dura cerca de 15 meses em tanque de concreto.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)
"Este vinho singular conta uma história de adaptação e terroir: nariz vibrante de frutas negras suculentas, toque de cereja burlat, pimenta fina, violeta discreta. O paladar é denso mas vivo, combinando frescor de altitude e textura calcária."