Château Combel la Serre - Et Kirsebærtræ, Sten og Grise 2023
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i det sydvestlige Frankrig. Det blev grundlagt i 1998 af Jean-Pierre og Martine Ilbert. Jean-Pierre arbejdede i et kooperativt vineri, som han besluttede at forlade for at etablere sig på Combel-parcellen, hvor de bor, og som er dækket af vinmarker. La Serre er navnet på parcellen på den anden side, hvor landbrugsbygningerne ligger. I de første år solgte de vinen "i løs vægt" pr. hektoliter for at starte de nødvendige investeringer til driften: opførelse af et nyt vineri, køb af tanke, vinificeringsudstyr osv. I 2003, da sønnen Julien officielt flyttede ind med sine forældre, tog de en ny retning og besluttede at sælge deres vin på flaske. I dag dækker ejendommen 23 hektar, dyrket efter certificeret økologisk landbrug.
På grund af en kompliceret årgang 2023 blev de tre sædvanlige parcellespecifikke cuvéer (Au Cerisier, Le Lac aux Cochons og Les Peyres Levades) blandet i en betontank. Denne cuvée, "Et Kirsebærtræ, Sten og Grise", er lavet af Côt Noir (Malbec). Druerne kommer fra flere parceller på kalkstensplatået, alle beliggende over 300 meter over havets overflade. Vinmarkernes gennemsnitsalder er 40 år. Vinificeringen er traditionel med en maceration på cirka 30 dage. Modningen varer cirka 15 måneder i betontank.
Druesort: 100% Côt Noir (Malbec)
"Denne unikke vin fortæller en historie om tilpasning og terroir: en levende næse af saftige mørke frugter, et strejf af burlat-kirsebær, fin peber, diskret viol. Smagen er tæt men livlig, der kombinerer højdefriskhed med kalkstensstruktur."