Château Combel la Serre – Ein Kirschbaum, Steine und Schweine 2023
Château Combel la Serre liegt in der Region Cahors im Lot im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet. Jean-Pierre arbeitete in einer Winzergenossenschaft, die er aufgab, um sich auf dem mit Weinreben bedeckten Grundstück von Combel niederzulassen, wo sie leben. La Serre ist der Name des gegenüberliegenden Grundstücks, auf dem sich die landwirtschaftlichen Gebäude befinden. In den Anfangsjahren verkauften sie den Wein „los“ pro Hektoliter, um die notwendigen Investitionen für den Betrieb zu tätigen: Bau eines neuen Kellers, Kauf von Fässern, Weinherstellungsausrüstung usw. Als sich Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern niederließ, beschlossen sie, ihren Wein in Flaschen zu verkaufen. Heute umfasst das Gut 23 Hektar, die nach zertifiziertem ökologischen Landbau bewirtschaftet werden.
Aufgrund eines komplizierten Jahrgangs 2023 wurden die drei üblichen Einzellagen-Jahrgänge des Gutes (Au Cerisier, Le Lac aux Cochons und Les Peyres Levades) in Betonfässern verschnitten. Diese Cuvée, „ Un Cerisier, des Pierres et des Cochons “, wird aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen von mehreren Parzellen auf dem Kalkstein-Causse, die alle auf einer Höhe von über 300 Metern liegen. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 40 Jahre. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit einer Mazeration von etwa 30 Tagen. Die Reifung dauert etwa 15 Monate in Betonfässern .
Rebsorte: 100 % Côt Noir (Malbec)
„Dieser einzigartige Wein erzählt eine Geschichte von Anpassung und Terroir: eine lebendige Nase von saftigen schwarzen Früchten, einem Hauch von Burlat-Kirsche, feinem Pfeffer und dezentem Veilchen. Am Gaumen ist er dicht und dennoch lebendig und vereint Höhenfrische mit einer kalkigen Textur.“
