Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Château Yvonne è una proprietà situata a Parnay, nella denominazione Anjou-Saumur , e si estende su 13 ettari: 9,5 ettari di Cabernet Franc e 3,5 ettari di Chenin Blanc. La tenuta ha avuto diversi proprietari dalla sua creazione nel 1996 ed è gestita da Mathieu Vallée dal 2007. Il vigneto è coltivato in regime biologico dal 1997 e in regime biodinamico dal 2012, su un terroir di sabbia eolica e tufo.
La Folie 2023 è prodotto con Cabernet Franc proveniente da 7 appezzamenti il cui terroir è argilloso-calcareo su calcare lacustre o "Pierre de Champigny". La vinificazione avviene in tini di cemento da 50 ettolitri con lieviti indigeni per 3 settimane. Un tino è stato vinificato con grappoli interi. La fermentazione malolattica e l'affinamento durano 12 mesi in tini di legno troncoconici.
Varietà d'uva: 100% Cabernet Franc
" Un naso puro di lampone, peperone dolce e violetta. Un palato succoso, dritto, setoso, con un finale calcareo molto salivante. Un Cabernet Franc cristallino e genuino, dall'incredibile bevibilità."