De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Le Château Yvonne is een eigendom gelegen in Parnay, in de appellatie Anjou-Saumur, en beslaat 13 hectare: 9,5 hectare Cabernet Franc en 3,5 hectare Chenin Blanc. Het domein heeft sinds de oprichting in 1996 meerdere eigenaren gekend en wordt sinds 2007 beheerd door Mathieu Vallée. De wijngaard wordt sinds 1997 biologisch verbouwd en sinds 2012 biodynamisch, op een terroir van door de wind gevormd zand en tuffeau.
La Folie 2023 wordt gemaakt van Cabernet Franc afkomstig van 7 percelen waarvan het terroir klei-kalkhoudend is op lacustriene kalksteen of "Pierre de Champigny". De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks van 50 hectoliter met inheemse gisten gedurende 3 weken. Eén tank is gevinifieerd met hele trossen. De malolactische gisting en rijping duren 12 maanden in conische houten vaten.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc
"Puur aroma van framboos, zoete paprika en viooltje. Sappige, rechte mond met een zijdezachte textuur en een kalkachtige, zeer speekselopwekkende afdronk. Een kristalheldere Cabernet Franc zonder kunstgrepen, met een waanzinnige drinkbaarheid."
bouteille La Folie 2023, Château Yvonne, vin rouge Loire, Cabernet Franc, Saumur, vin biodynamique, vin naturel de Parnay">