Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Le Château Yvonne je nemovitost nacházející se v Parnay, v apelaci Anjou-Saumur, která se rozkládá na 13 hektarech: 9,5 hektaru Cabernet Franc a 3,5 hektaru Chenin Blanc. Domaine prošel několika majiteli od svého založení v roce 1996 a od roku 2007 je spravován Mathieu Vallée. Vinice jsou pěstovány v biologickém zemědělství od roku 1997 a v biodynamice od roku 2012, na terroiru z větrného písku a tuffeau.
La Folie 2023 je vyroben z Cabernet Franc pocházejícího ze 7 parcel, jejichž terroir je jílovitě-vápencový na jezerním vápenci nebo "Pierre de Champigny". Vinifikace probíhá v betonových nádržích o objemu 50 hektolitrů s domácími kvasinkami po dobu 3 týdnů. Jedna nádrž byla vinifikována s celými hrozny. Malolaktická fermentace a zrání trvají 12 měsíců v kuželovitých dřevěných tancích.
Odrůda: 100% Cabernet Franc
"Čistá vůně malin, sladké papriky a fialky. Šťavnatá, přímočará chuť s hedvábnou strukturou a vápencovým, velmi slinotvorným závěrem. Krystalický Cabernet Franc bez umělých přísad, s úžasnou pitelností."
bouteille La Folie 2023, Château Yvonne, vin rouge Loire, Cabernet Franc, Saumur, vin biodynamique, vin naturel de Parnay">