Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Le Château Yvonne är en egendom belägen i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur och omfattar 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc och 3,5 hektar Chenin Blanc. Egendomen har haft flera ägare sedan grundandet 1996 och drivs av Mathieu Vallée sedan 2007. Vinodlingen har bedrivits enligt ekologisk jordbruk sedan 1997 och biodynamiskt jordbruk sedan 2012, på ett terroir av vindblåst sand och tuffeau.
La Folie 2023 är gjord på Cabernet Franc från 7 parceller där terroiren är ler-kalkhaltig på sjökalk eller "Pierre de Champigny". Vinifieringen sker i 50 hektoliter betongtankar med inhemska jäststammar under 3 veckor. En tank har vinifierats med hela klasar. Malolaktisk jäsning och lagring pågår i 12 månader i koniska träfat.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc
"Ren doft av hallon, söt paprika och viol. Saftig, rak smak med silkeslen textur och en kalkig, mycket saliverande avslutning. En kristallklar Cabernet Franc utan konstigheter, med en galen drickbarhet."
bouteille La Folie 2023, Château Yvonne, vin rouge Loire, Cabernet Franc, Saumur, vin biodynamique, vin naturel de Parnay">