Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Le Château Yvonne er en ejendom beliggende i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, og som strækker sig over 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc og 3,5 hektar Chenin Blanc. Ejendommen har haft flere ejere siden dens oprettelse i 1996 og har været drevet af Mathieu Vallée siden 2007. Vinmarkerne dyrkes i økologisk landbrug siden 1997 og i biodynamisk landbrug siden 2012, på et terroir af vindblæste sand og tuffeau.
La Folie 2023 er lavet af Cabernet Franc fra 7 parceller, hvor terroiret er ler-kalkholdigt på søkalk eller "Pierre de Champigny". Vinificeringen foregår i 50 hektoliter betonkar med naturlige gær i 3 uger. En tank er vinificeret med hele klaser. Malolaktisk gæring og lagring varer 12 måneder i kegleformede trækar.
Druesort: 100% Cabernet Franc
"Ren næse af hindbær, sød peber og viol. Saftig, lige mund med silkeagtig kornstruktur og en kalket, meget mundvandende finish. En krystalklar Cabernet Franc uden kunstigheder, med en vanvittig drikkeglæde."
bouteille La Folie 2023, Château Yvonne, vin rouge Loire, Cabernet Franc, Saumur, vin biodynamique, vin naturel de Parnay">