Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Château Yvonne es una propiedad ubicada en Parnay, en la denominación de origen Anjou-Saumur , con una extensión de 13 hectáreas: 9,5 hectáreas de Cabernet Franc y 3,5 hectáreas de Chenin Blanc. La finca ha tenido varios propietarios desde su creación en 1996 y está gestionada por Mathieu Vallée desde 2007. El viñedo se cultiva de forma ecológica desde 1997 y biodinámica desde 2012, en un terroir de arena eólica y toba.
La Folie 2023 se elabora con Cabernet Franc de 7 parcelas cuyo terroir es arcillo-calcáreo sobre caliza lacustre o "Pierre de Champigny". La vinificación se lleva a cabo en cubas de hormigón de 50 hectolitros con levaduras autóctonas durante 3 semanas. Una cuba se vinificó con racimos enteros. La fermentación maloláctica y la crianza duran 12 meses en cubas de madera truncadas.
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc
Aromas puros de frambuesa, pimiento dulce y violeta . Paladar jugoso, recto y sedoso, con un final calcáreo muy apetitoso. Un Cabernet Franc cristalino, sin adornos, increíblemente bebible.