Château Yvonne - Cuvée La Folie 2023
Château Yvonne liegt in Parnay in der Appellation Anjou-Saumur und umfasst 13 Hektar: 9,5 Hektar Cabernet Franc und 3,5 Hektar Chenin Blanc. Das Weingut hatte seit seiner Gründung 1996 mehrere Eigentümer und wird seit 2007 von Mathieu Vallée geführt. Der Weinberg wird seit 1997 biologisch und seit 2012 biodynamisch auf einem Terroir aus Äolsand und Tuffstein bewirtschaftet.
La Folie 2023 wird aus Cabernet Franc von sieben Parzellen hergestellt, deren Terroir aus Ton-Kalkstein auf Seekalkstein oder „Pierre de Champigny“ besteht. Die Weinbereitung erfolgt drei Wochen lang in 50-Hektoliter-Betonfässern mit einheimischen Hefen. Ein Fass wurde mit ganzen Trauben vinifiziert. Die malolaktische Gärung und Reifung dauert 12 Monate in gestutzten Holzfässern.
Rebsorte: 100% Cabernet Franc
„ Ein reines Bouquet aus Himbeeren, Paprika und Veilchen. Saftig, geradlinig, samtig-körnig am Gaumen mit einem sehr sabbernden Kalkstein-Abgang. Ein kristalliner, schlichter Cabernet Franc mit unglaublicher Trinkbarkeit.“