Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
O Domaine Weinbach está localizado em Kaysersberg, na Alsácia. A propriedade foi adquirida em 1898 pelos irmãos Faller, que a transmitiram ao seu filho e sobrinho Théo Faller. A partir de 1979, sua esposa Colette e suas filhas Catherine e Laurence juntaram-se a ele. Desde 2016, Catherine Faller dirige a propriedade com seus filhos Eddy e Théo. O trabalho do solo, da vinha e da vinificação é adaptado individualmente a cada conjunto de casta-terroir-microclima para refletir a identidade de cada local. Desde 2005, a vinha de 38 hectares é conduzida com certificação biodinâmica.
As uvas são colhidas na maturação ideal, com seleções rigorosas. Os sucos são extraídos por prensagens suaves e progressivas. As vinificações são feitas com o mínimo de intervenções e as fermentações longas são realizadas em antigos toneis de carvalho, exclusivamente com leveduras indígenas.
Castas: 100% Riesling