Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels de l'Ombre 2024
Criado por Matthieu Cassagne e Rodolphe Vitailles, o Domaine Cassagne & Vitailles é um dos rostos novos mais entusiasmantes do Languedoc. Instalados nas alturas de Montpeyroux e arredores, os dois viticultores optaram por uma viticultura respeitosa, privilegiando baixos rendimentos e a valorização dos terroirs. A sua abordagem artesanal e ambiciosa colocou rapidamente a propriedade entre as referências emergentes do sul de França.
A cuvée Combarels de l’Ombre resulta de uma seleção de vinhas velhas enraizadas em solos pedregosos e argilo-calcários expostos a sombras naturais que atenuam o calor mediterrânico. A colheita de 2024, marcada por uma bela regularidade climática, permitiu colher uvas perfeitamente maduras, preservando uma frescura aromática rara. Este equilíbrio dá origem a um vinho ao mesmo tempo profundo e elegante, que encarna a visão dos fundadores: fazer dialogar o poder mediterrânico e a finesse do terroir.
A cor granada intensa anuncia uma bela concentração. O nariz revela aromas de frutos negros (amora, cereja preta), realçados por notas de especiarias, garrigue e um toque mineral ligeiramente fumado. Na boca, o ataque é amplo e aveludado, sustentado por taninos firmes mas sedosos. A estrutura é reta e equilibrada, dando lugar a um final longo, fresco e persistente, onde se misturam alcaçuz, pimenta e nuances pedregosas. Um vinho de identidade e carácter, concebido para seduzir desde já, mas também para evoluir em adega.
Castas: Maioritariamente Syrah, complementada com Grenache e Mourvèdre