Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels de l'Ombre 2024
Gecreëerd door Matthieu Cassagne en Rodolphe Vitailles, is Domaine Cassagne & Vitailles een van de meest veelbelovende nieuwe gezichten van de Languedoc. Gevestigd op de hoogten van Montpeyroux en de omgeving, hebben de twee wijnmakers gekozen voor een respectvolle wijnbouw, waarbij lage opbrengsten en het benadrukken van de terroirs worden vooropgesteld. Hun ambachtelijke en ambitieuze aanpak heeft het domein snel geplaatst onder de opkomende referenties in het zuiden van Frankrijk.
De cuvée Combarels de l’Ombre is afkomstig van een selectie oude wijnstokken geworteld in stenige en klei-kalkrijke bodems, blootgesteld aan natuurlijke schaduwen die de mediterrane warmte temperen. Het millésime 2024, gekenmerkt door een mooie klimatologische regelmaat, maakte het mogelijk perfect rijpe druiven te oogsten terwijl een zeldzame aromatische frisheid behouden bleef. Deze balans geeft een wijn die zowel diep als elegant is en die de visie van de oprichters belichaamt: het laten samensmelten van mediterrane kracht en terroirfinesse.
De intense granaatrode kleur kondigt een mooie concentratie aan. De neus ontvouwt aroma’s van zwarte vruchten (braam, zwarte kers), opgefrist met tonen van kruiden, garrigue en een licht rokerige minerale toets. In de mond is de aanzet breed en fluweelzacht, gedragen door stevige maar zijdezachte tannines. De structuur is recht en evenwichtig, met ruimte voor een lange, frisse en aanhoudende afdronk waarin zoethout, peper en steenachtige nuances samenkomen. Een wijn met identiteit en karakter, ontworpen om nu te verleiden maar ook om te rijpen in de kelder.
Druivenrassen: Voornamelijk Syrah, aangevuld met Grenache en Mourvèdre