Mas des Chimères - Nuit grave 2022
O Mas des Chimères está situado em Octon, no coração dos Coteaux du Salagou, no Hérault, num terroir espetacular de rufas vermelhas e basaltos vulcânicos que dominam o lago. A propriedade é conduzida por Paloma Vergara e Olivier Ferry, figuras importantes do Languedoc qualitativo, que muito cedo apostaram numa viticultura exigente e comprometida. O vinhedo é conduzido em biodinâmica certificada Demeter, com um trabalho preciso do solo, rendimentos naturalmente baixos e uma atenção constante à expressão do vivo. As vinificações são pouco intervencionistas, buscando acima de tudo a precisão e sinceridade do terroir.
A cuvée Nuit Grave 2022 é um vinho tinto de carácter, produzido exclusivamente a partir de velhas vinhas de Carignan, plantadas em solos basálticos ricos em óxido de ferro. Este terroir confere ao vinho uma profundidade singular, uma estrutura afirmada e uma frescura mineral notável, apesar do clima mediterrânico. A colheita de 2022, solarenga e concentrada, foi controlada por vindimas precisas que permitiram conservar equilíbrio e tensão. O envelhecimento é conduzido com sobriedade para nunca mascarar a identidade bruta da casta e do solo.
Na prova, Nuit Grave revela um nariz intenso de frutos pretos maduros, de garrigue e notas especiadas, realçado por um toque ligeiramente fumado. A boca é densa, estruturada, sustentada por taninos profundos mas sedosos, e uma trama mineral que alonga o final com energia. Este vinho potente e elegante acompanhará idealmente carnes grelhadas, pratos estufados ou uma cozinha mediterrânica picante, oferecendo ainda um excelente potencial de guarda.
Castas: 100% Carignan