Mas des Chimères - Nuit grave 2022
Mas des Chimères ligger i Octon, i hjärtat av Coteaux du Salagou, i Hérault, på ett spektakulärt terroir av röda ruffar och vulkaniska basalt som dominerar sjön. Egendomen drivs av Paloma Vergara och Olivier Ferry, viktiga profiler inom kvalitets-Languedoc, som tidigt satsade på en krävande och engagerad vinodling. Vinodlingen bedrivs med Demeter-certifierad biodynamik, med noggrant jordarbete, naturligt låga skördar och ständig uppmärksamhet på livets uttryck. Vinifieringarna är sparsamt interventionistiska och söker framför allt terroirets rättvisa och uppriktighet.
Cuvéen Nuit Grave 2022 är ett karaktärsfullt rödvin gjort uteslutande på gamla Carignan-stockar, planterade på basaltiska jordar rika på järnoxid. Detta terroir ger vinet ett unikt djup, en tydlig struktur och en anmärkningsvärd mineralfräschör trots det medelhavsklimatet. Årgången 2022, solig och koncentrerad, kontrollerades genom noggrann skörd som bevarade balans och spänning. Lagringen sker med återhållsamhet för att aldrig dölja druvsortens och jordens råa identitet.
Vid provsmakning avslöjar Nuit Grave en intensiv doft av mogna svarta frukter, garrigue och kryddiga toner, förhöjd av en lätt rökig touch. Munnen är tät, strukturerad, bärs upp av djupa men silkeslena tanniner och en mineralisk struktur som förlänger avslutet med energi. Detta kraftfulla och eleganta vin kommer idealiskt att följa grillat kött, långkok eller kryddig medelhavsmat och erbjuder en utmärkt lagringspotential.
Druvsort: 100 % Carignan