Mas des Chimères - Nuit grave 2022
Mas des Chimères ligger i Octon, i hjertet af Coteaux du Salagou i Hérault, på et spektakulært terroir af røde ruffe og vulkanske basalter med udsigt over søen. Ejendommen drives af Paloma Vergara og Olivier Ferry, vigtige skikkelser i kvalitets-Languedoc, som tidligt satsede på en krævende og engageret vinavl. Vinmarken drives med Demeter-certificeret biodynamik, med præcist jordarbejde, naturligt lave udbytter og konstant fokus på livets udtryk. Vinificeringerne er lidt interventionistiske og søger frem for alt terroirets præcision og ægthed.
Cuvéen Nuit Grave 2022 er en karakterfuld rødvin udelukkende lavet på gamle Carignan-vinstokke, plantet på basaltiske jorde rige på jernoxid. Dette terroir giver vinen en særlig dybde, en markant struktur og en bemærkelsesværdig mineralfriskhed trods det middelhavsklima. Årgangen 2022, solrig og koncentreret, blev styret ved præcis høst, der bevarer balance og spænding. Lagringen foregår med mådehold for aldrig at skjule druesortens og jordens rå identitet.
Ved smagning afslører Nuit Grave en intens næse af modne sorte frugter, garrigue og krydrede noter, løftet af et let røget præg. Smagen er tæt, struktureret, båret af dybe men silkeagtige tanniner og en mineralsk struktur, der forlænger eftersmagen med energi. Denne kraftfulde og elegante vin vil ideelt ledsage grillet kød, simreretter eller krydret middelhavskøkken og tilbyder et fremragende lagringspotentiale.
Druetype: 100 % Carignan