Mas des Chimères - Nuit grave 2022
Das Mas des Chimères befindet sich in Octon, im Herzen der Coteaux du Salagou, im Hérault, auf einem spektakulären Terroir aus roten Ruffen und vulkanischen Basalten mit Blick auf den See. Das Weingut wird von Paloma Vergara und Olivier Ferry geleitet, bedeutende Persönlichkeiten des qualitativen Languedoc, die sehr früh auf eine anspruchsvolle und engagierte Weinbauweise gesetzt haben. Der Weinberg wird nach Demeter-zertifizierter Biodynamik bewirtschaftet, mit präziser Bodenarbeit, natürlich niedrigen Erträgen und ständiger Aufmerksamkeit für den Ausdruck des Lebendigen. Die Vinifikationen sind wenig interventionistisch und suchen vor allem die Genauigkeit und Ehrlichkeit des Terroirs.
Die Cuvée Nuit Grave 2022 ist ein charaktervoller Rotwein, der ausschließlich aus alten Carignan-Reben hergestellt wird, die auf basaltischen Böden mit hohem Eisenoxidgehalt gepflanzt sind. Dieses Terroir verleiht dem Wein eine einzigartige Tiefe, eine ausgeprägte Struktur und eine bemerkenswerte mineralische Frische trotz des mediterranen Klimas. Der Jahrgang 2022, sonnig und konzentriert, wurde durch präzise Lese kontrolliert, die Gleichgewicht und Spannung bewahrt. Der Ausbau erfolgt mit Zurückhaltung, um die rohe Identität der Rebsorte und des Bodens niemals zu überdecken.
Im Geschmack offenbart Nuit Grave eine intensive Nase von reifen schwarzen Früchten, Garrigue und würzigen Noten, ergänzt durch eine leicht rauchige Note. Am Gaumen ist er dicht, strukturiert, getragen von tiefen, aber seidigen Tanninen und einem mineralischen Gerüst, das den Abgang mit Energie verlängert. Dieser kraftvolle und elegante Wein begleitet ideal gegrilltes Fleisch, geschmorte Gerichte oder würzige mediterrane Küche und bietet ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial.
Rebsorte: 100 % Carignan
