Château de Bois Brinçon - Seleção de Grains Nobles 1994
O Château de Bois Brinçon apresenta com a Seleção de Grains Nobles 1994 um grande licoroso do Loire, ao mesmo tempo rico e luminoso. Proveniente de Chenin blanc colhido por seleções sucessivas, este vinho de Anjou expressa a nobreza da podridão nobre e a identidade calcária do tuffeau. Para os amantes de safras antigas, vinhos doces do Loire e cuvées patrimoniais, este 1994 encarna a rara aliança entre concentração, equilíbrio e frescor. O nascimento desta cuvée baseia-se num trabalho minucioso na vinha e na adega. As uvas botritizadas foram selecionadas grão a grão no auge da sua maturação, depois suavemente prensadas para extrair um sumo puro e denso. A fermentação lenta e o envelhecimento paciente em recipientes neutros e/ou barris antigos foram conduzidos para preservar a precisão aromática, polir a textura e manter a tensão natural do Chenin. O objetivo nunca foi apenas a potência, mas a harmonia entre o licor, a acidez e a assinatura mineral do terroir de Anjou.
Na prova, a cor revela-se âmbar com reflexos mogno, brilhante e profunda. O nariz exala aromas de casca de laranja cristalizada, damasco seco, marmelo, mel de cera e açafrão, realçados por nuances de chá preto e um delicado rancio. A boca é cremosa e aveludada, sustentada por um licor sedoso que é esticado por uma acidez cristalina. O final prolonga-se longamente sobre caramelo loiro, avelã e marmelada de citrinos, com uma subtileza salgada que assina os grandes Chenins de tuffeau. Este grande licoroso presta-se a muitas harmonizações gastronómicas. Sublima um foie gras meio cozido ou grelhado, acompanha queijos azuis como Roquefort ou Stilton, valoriza uma ave assada com sucos caramelizados e dialoga com uma cozinha asiática ligeiramente picante. No final da refeição, magnifica uma tarte Tatin, um ananás assado ou uma sobremesa de marmelo, mas aprecia-se igualmente sozinho como vinho de meditação.
O serviço deve ser preciso para revelar toda a sua complexidade. Recomenda-se servir a Seleção de Grains Nobles 1994 a 11–12 °C, sem excesso de frio, com a possibilidade de uma curta passagem em decanter de dez a quinze minutos. Em maturidade hoje, esta safra ainda pode evoluir favoravelmente durante cinco a dez anos em cave temperada. Como para todo vinho antigo, uma certa variabilidade entre garrafas é natural e faz parte do charme da prova, daí a importância de uma conservação vertical, protegida do calor, da luz e das vibrações.
Castas: 100 % Chenin blanc.
