Château de Bois Brinçon - Urval av Grains Nobles 1994
Château de Bois Brinçon presenterar med Urvalet av Grains Nobles 1994 en stor likörvin från Loire, både rik och ljus. Gjord på Chenin blanc, skördad genom flera selektiva plockningar, uttrycker denna vin från Anjou ädelheten i ädelröta och den kalkrika identiteten hos tuffeau. För älskare av gamla årgångar, söta Loire-viner och arvsviner, förkroppsligar denna 1994 den sällsynta föreningen mellan koncentration, balans och friskhet. Skapandet av denna cuvée bygger på noggrant arbete i vingården och källaren. De botrytiserade druvorna har valts bär för bär vid deras mognadstopp och sedan varsamt pressats för att extrahera en ren och tät juice. Den långsamma jäsningen och det tålmodiga lagret i neutrala kärl och/eller gamla fat har genomförts för att bevara aromatisk precision, polera texturen och bibehålla Chenins naturliga spänst. Målet har aldrig bara varit kraft, utan harmoni mellan likör, syra och den minerala signaturen från Anjou-terroiren.
Vid provning visar sig en bärnstensfärgad dräkt med mahognyreflexer, glänsande och djup. Doften utstrålar aromer av kandiserad apelsinskal, torkad aprikos, kvitten, bivaxhonung och saffran, förhöjda av nyanser av svart te och en delikat rancio. Munnen är krämig och sammetslen, bärs av en silkeslen likör som sträcks ut av en kristallklar syra. Eftersmaken sträcker sig länge över ljus karamell, hasselnöt och citrusmarmelad med en subtil sälta som kännetecknar de stora Cheninerna från tuffeau. Denna stora likörvin passar till många gastronomiska kombinationer. Den förhöjer en halvkokt eller stekt foie gras, ackompanjerar blåmögelostar som Roquefort eller Stilton, framhäver rostad fågel med karamelliserade skyer och harmoniserar med lätt kryddad asiatisk mat. I slutet av måltiden förhöjer den en tarte Tatin, en rostad ananas eller en kvitten-dessert, men uppskattas lika mycket ensam som en meditationsvin.
Serveringen måste vara exakt för att avslöja all dess komplexitet. Det rekommenderas att servera Urvalet av Grains Nobles 1994 vid 11–12 °C, utan överdriven kyla, med möjlighet till en kort karaffering på tio till femton minuter. Vid mognad idag kan denna årgång fortfarande utvecklas gynnsamt i fem till tio år i en tempererad källare. Som med alla gamla viner är en viss flaskvariation naturlig och en del av charmen vid provningen, vilket understryker vikten av vertikal förvaring, skyddad från värme, ljus och vibrationer.
Druvsort: 100 % Chenin blanc.
