Château de Bois Brinçon - Selección de Granos Nobles 1994
Con la Sélection de Grains Nobles 1994, Château de Bois Brinçon ha producido un gran vino dulce del Loira, rico y luminoso. Elaborado con Chenin Blanc cosechado mediante selecciones sucesivas, este vino de Anjou expresa la nobleza de la podredumbre noble y la identidad calcárea de la toba. Para los amantes de las añadas antiguas, los vinos dulces del Loira y las cuvées tradicionales, este 1994 encarna la excepcional alianza entre concentración, equilibrio y frescura. La creación de esta cuvée se basa en un minucioso trabajo en el viñedo y la bodega. Las uvas botritizadas se seleccionaron grano a grano en su punto óptimo de maduración y se prensaron suavemente para extraer un mosto puro y denso. Se realizó una fermentación lenta y una crianza paciente en recipientes neutros o barricas antiguas para preservar la precisión aromática, pulir la textura y mantener la tensión natural del Chenin. El objetivo nunca ha sido sólo la potencia, sino la armonía entre el licor, la acidez y la firma mineral del terroir de Anjou.
Al catarlo, su color se revela ámbar con reflejos caoba, brillante y profundo. En nariz, se perciben aromas a cáscara de naranja confitada, albaricoque seco, membrillo, miel de cera y azafrán, realzados por matices de té negro y un delicado rancio. En boca, es suave y aterciopelado, con un licor sedoso que se extiende con una acidez cristalina. El final se extiende con notas de caramelo rubio, avellana y mermelada de cítricos, con una sutil salinidad que caracteriza al gran tuffeau Chenins. Este gran vino dulce se presta a numerosos maridajes gastronómicos. Realza un foie gras semi-cocido o a la plancha, acompaña quesos azules como el Roquefort o el Stilton, realza un ave asada con jugos caramelizados y dialoga con la cocina asiática ligeramente especiada. Al final de una comida, realza una tarta Tatin, una piña asada o un postre de membrillo, pero también se aprecia por sí solo como vino de meditación.
El servicio debe ser preciso para revelar toda su complejidad. Se recomienda servir la Sélection de Grains Nobles 1994 a 11-12 °C, sin frío excesivo, con la posibilidad de una breve decantación de diez a quince minutos. Con su madurez actual, esta añada aún puede evolucionar favorablemente durante cinco a diez años en una bodega a temperatura templada. Como con cualquier vino añejo, cierta variabilidad en la botella es natural y forma parte del encanto de la cata, de ahí la importancia de la conservación vertical, protegida del calor, la luz y las vibraciones.
Variedad de uva: 100% Chenin blanc.
