Domaine de Juchepie - Coteaux du Layon Faye - Churelles 1997
Casi treinta años después de su cosecha, Les Churelles 1997 testimonia la extraordinaria aptitud para el envejecimiento de los grandes Chenin dulces del valle del Layon. En Faye-d'Anjou, en las laderas orientadas al sur y suroeste, Eddy y Mileine Oosterlinck comenzaron en 1986 a revivir un pequeño viñedo cuyo potencial habían descubierto algunos años antes. Esta pareja de origen belga, que llegó a la viticultura por pasión, construyó gradualmente el Domaine de Juchepie alrededor de una convicción simple: la calidad de un vino se decide primero en la viña. Desde 1994, adoptaron los principios de la agricultura ecológica, en una época en la que este enfoque aún era poco común en el viñedo de Anjou. Su trabajo se centra particularmente en las viejas viñas de Chenin, una variedad capaz de conservar una acidez notable incluso cuando las uvas alcanzan altas concentraciones de azúcar. Les Churelles se distingue por su origen geológico, un terroir de riolita, roca volcánica antigua que descansa sobre formaciones del Carbonífero, que contrasta con los esquistos de los Quarts vecinos. Esta singularidad da lugar a vinos dulces cuya frescura y finura son cualidades esenciales, particularmente perceptibles después de varias décadas en botella.
La cosecha de 1997 pertenece a un período importante en la historia de la finca, cuando Eddy y Mileine Oosterlinck afinaban su conocimiento de las diferentes parcelas y desarrollaban sus primeras grandes selecciones de Chenin. En el Layon, este año permitió elaborar hermosos vinos de vendimia tardía, cuya concentración iba acompañada de una acidez favorable para su conservación. Les Churelles proviene de uvas cosechadas en madurez avanzada, mediante pasadas sucesivas en los viñedos, para seleccionar los racimos que presentan el mejor equilibrio entre riqueza y frescura. La concentración natural, favorecida especialmente por el desarrollo del botritis, o podredumbre noble, constituye uno de los fundamentos de estos grandes blancos dulces de Anjou. El trabajo de la finca se basa en prensados particularmente lentos en prensa vertical, que permiten extraer progresivamente jugos concentrados sin dañar la cosecha. Las fermentaciones en barricas de roble, sin inoculación de levaduras ni chaptalización, respetan luego el carácter de la uva y las particularidades de su terroir. Con casi tres décadas de perspectiva, este 1997 presenta un interés particular para los amantes de las añadas antiguas, ofreciendo la oportunidad de descubrir un Chenin que ha alcanzado un estadio de madurez que pocos vinos blancos pueden lograr con tanta distinción.
A esta edad, Les Churelles 1997 puede revelar un color dorado profundo, con matices ambarinos, que testimonian su lenta evolución en botella. Su registro aromático debería privilegiar frutas confitadas, membrillo, albaricoque seco y corteza de naranja, acompañados de notas de miel, cera de abeja y azafrán. Al airearse, evocaciones de té negro, frutos secos y especias dulces pueden enriquecer el bouquet, según las condiciones de conservación de la botella. En boca, la riqueza del Chenin dulce encuentra su contrapunto en una acidez natural que sigue siendo una de las grandes fortalezas de los vinos del Layon, aportando vivacidad a una materia que se ha vuelto más integrada con el tiempo. El final puede conservar una persistencia notable, mezclando cítricos confitados, especias y delicados amargos que evitan cualquier sensación de pesadez. Un vino así merece una degustación atenta, solo o acompañado de foie gras semicocido, aves con especias dulces, un queso azul veteado o una tarta fina de albaricoques, privilegiando preparaciones que respeten su sutileza. Ahora en una edad avanzada, este 1997 ganará al abrirse con precaución, sin decantación sistemática, para preservar los aromas delicados que varias décadas de envejecimiento han podido desarrollar.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
