Château de Bois Brinçon - Selectie van Grains Nobles 1994
Château de Bois Brinçon presenteert met de Selectie van Grains Nobles 1994 een grote Loire-likoreuze wijn die zowel rijk als helder is. Gemaakt van Chenin blanc, geoogst door opeenvolgende selecties, drukt deze Anjou-wijn de adel van edele rot uit en de kalkhoudende identiteit van tuffeau. Voor liefhebbers van oude jaargangen, zoete Loire-wijnen en erfgoedcuvées belichaamt deze 1994 de zeldzame combinatie van concentratie, balans en frisheid. De geboorte van deze cuvée berust op minutieus werk in de wijngaard en de kelder. De botrytiseerde druiven werden korrel voor korrel geselecteerd op het hoogtepunt van hun rijpheid en vervolgens zacht geperst om een pure en dichte sap te extraheren. De langzame fermentatie en het geduldige rijpen in neutrale vaten en/of oude eikenhouten vaten werden uitgevoerd om de aromatische precisie te behouden, de textuur te polijsten en de natuurlijke spanning van Chenin te behouden. Het doel was nooit alleen kracht, maar harmonie tussen de likeur, de zuurgraad en de minerale signatuur van het terroir van Anjou.
Bij het proeven onthult de kleur een amberkleurige tint met mahonieglans, glanzend en diep. De neus ademt aroma's uit van gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde abrikoos, kweepeer, bijenwas honing en saffraan, verlevendigd door nuances van zwarte thee en een delicate rancio. De mond is romig en fluweelzacht, gedragen door een zijdezachte likeur die wordt uitgerekt door een kristalheldere zuurgraad. De afdronk strekt zich lang uit over blonde karamel, hazelnoot en citrusmarmelade, met een subtiele zoutigheid die de grote Chenins van tuffeau kenmerkt. Deze grote likoreuze wijn leent zich voor vele gastronomische combinaties. Hij verheft een halfgaar of gebakken foie gras, begeleidt blauwe kazen zoals Roquefort of Stilton, benadrukt geroosterd gevogelte met gekarameliseerde sappen en gaat een dialoog aan met licht gekruide Aziatische keuken. Aan het einde van de maaltijd versterkt hij een tarte Tatin, een geroosterde ananas of een kweepeer nagerecht, maar wordt net zo goed gewaardeerd als meditatiewijn.
De service moet precies zijn om al zijn complexiteit te onthullen. Het wordt aanbevolen om de Selectie van Grains Nobles 1994 te serveren bij 11–12 °C, zonder overdreven kou, met de mogelijkheid van een korte karaf van tien tot vijftien minuten. Op rijpheid vandaag kan deze jaargang nog gunstig evolueren gedurende vijf tot tien jaar in een temperatuurgestuurde kelder. Zoals bij elke oude wijn is een zekere flesvariatie natuurlijk en maakt deel uit van de charme van het proeven, vandaar het belang van verticale bewaring, beschermd tegen warmte, licht en trillingen.
Druivensoort: 100% Chenin blanc.
