Château de Bois Brinçon - Výběr Grains Nobles 1994
Château de Bois Brinçon představuje s Výběrem Grains Nobles 1994 velké likérové víno z oblasti Loire, které je zároveň bohaté a světlé. Vzniklé z Chenin blanc, sklizeného postupnými výběry, toto víno z Anjou vyjadřuje vznešenost ušlechtilé plísně a vápencovou identitu tuffeau. Pro milovníky starých ročníků, sladkých vín z Loiry a tradičních cuvée představuje rok 1994 vzácnou kombinaci koncentrace, rovnováhy a svěžesti. Zrození tohoto cuvée spočívá v pečlivé práci ve vinici i sklepě. Botrytizované hrozny byly vybírány zrnko po zrnku na vrcholu zralosti a poté jemně lisovány, aby se získala čistá a hustá šťáva. Pomalá fermentace a trpělivé zrání v neutrálních nádobách a/nebo starých sudech bylo provedeno tak, aby se zachovala aromatická přesnost, vyleštila textura a udrželo přirozené napětí Cheninu. Cílem nikdy nebyla pouze síla, ale harmonie mezi likérem, kyselostí a minerálním podpisem terroiru Anjou.
Při degustaci se odhaluje jantarová barva s mahagonovými odlesky, lesklá a hluboká. Vůně vyzařuje aroma kandované pomerančové kůry, sušeného meruňky, kdoule, voskového medu a šafránu, zvýrazněné tóny černého čaje a jemným ranciovým nádechem. Chuť je krémová a sametová, nesená hedvábným likérem, který je protahován krystalicky čistou kyselostí. Dozvuk se dlouho táhne přes světlý karamel, lískový oříšek a citrusovou marmeládu s jemnou slaností, která je typická pro velké Cheniny z tuffeau. Toto velké likérové víno se hodí k mnoha gastronomickým kombinacím. Vynikne s polopečenou nebo opékanou foie gras, doprovází modré sýry jako Roquefort nebo Stilton, zvýrazňuje pečené drůbeží s karamelizovanými šťávami a ladí s lehce kořeněnou asijskou kuchyní. Na závěr jídla zvýrazní tarte Tatin, pečený ananas nebo dezert z kdoule, ale stejně tak si ho lze vychutnat samotné jako meditační víno.
Servis musí být přesný, aby odhalil veškerou jeho složitost. Doporučuje se podávat Výběr Grains Nobles 1994 při 11–12 °C, bez nadměrného chladu, s možností krátkého dekantování deset až patnáct minut. V současné zralosti může tento ročník ještě příznivě vyvíjet pět až deset let ve temperovaném sklepě. Jako u každého starého vína je určitá variabilita mezi lahvemi přirozená a je součástí kouzla degustace, proto je důležitá vertikální skladba, chráněná před teplem, světlem a vibracemi.
Odrůda: 100 % Chenin blanc.
