Jean Baptiste Souillard - Saint Joseph 2023
Estabelecido no norte do vale do Rhône, Jean Baptiste Souillard impôs-se como uma assinatura de microcuvées com precisão notável. Ele trabalha a Syrah num espírito quase borgonhês, com extrações suaves, envelhecimentos longos e pouco marcados pela madeira. Sua abordagem visa vinhos retos, finos e vibrantes, onde a frescura e a bebibilidade prevalecem sobre o poder demonstrativo.
Saint Joseph 2023 provém de vinhas em encostas com solos graníticos e arenosos, que conferem à Syrah energia, verticalidade e elegância. A vindima é manual, com uma grande parte de cachos inteiros para acentuar o lado floral e picante. As fermentações são lentas, com as leveduras indígenas apenas, e depois o vinho é envelhecido em barris usados para refinar a textura sem mascarar a fruta.
Na prova, o nariz revela notas puras de violeta, frutos negros frescos, framboesa e pimenta preta, complementadas por um toque fumado muito subtil. Na boca, a matéria é suculenta e esguia, sustentada por taninos finos e precisos que envolvem uma fruta crocante e ligeiramente picante. O final, longo e salivante, mistura notas de grafite, ervas secas e bagas negras, deixando uma impressão de grande digestibilidade. À mesa, este Saint Joseph 2023 acompanha perfeitamente uma ave assada, um pedaço de vitela, um cordeiro rosé com ervas, uma cozinha de bistrô refinada ou pratos vegetarianos à base de cogumelos e legumes assados.
Castas: Syrah 100 %