Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jean Baptiste Souillard - Saint Joseph 2023
Beliggende i den nordlige del af Rhône-dalen har Jean Baptiste Souillard markeret sig som et navn inden for mikrovine med bemærkelsesværdig præcision. Han arbejder med Syrah i en næsten burgundisk ånd, med blide udtræk, lange lagringer og kun svag påvirkning fra træet. Hans tilgang sigter mod vine, der er lige, fine og levende, hvor friskhed og drikkeglæde prioriteres over demonstrativ kraft.
Saint Joseph 2023 kommer fra skråningsvinstokke på granitholdige og sandede jordbund, som giver Syrah energi, vertikalitet og elegance. Høsten er manuel med en stor andel hele klaser for at fremhæve den blomstrede og krydrede side. Gæringen foregår langsomt med kun de naturlige gærstammer, hvorefter vinen lagres i flere brugte fade for at forfine teksturen uden at skjule frugten.
Ved smagning afslører næsen rene noter af viol, friske mørke frugter, hindbær og sort peber, suppleret med et meget subtilt røget præg. I munden er stoffet saftigt og slankt, båret af fine og præcise tanniner, der omslutter en sprød og let krydret frugt. Eftersmagen, lang og mundvandende, blander noter af grafit, tørrede urter og sorte bær og efterlader et indtryk af stor fordøjelighed. Til bordet ledsager denne Saint Joseph 2023 perfekt en stegt fjerkræ, et stykke kalv, en urterosé lam, raffineret bistro-køkken eller vegetarretter med svampe og ristede grøntsager.
Druer: Syrah 100 %