Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jean Baptiste Souillard - Saint Joseph 2023
Belägen i norra delen av Rhône-dalen har Jean Baptiste Souillard etablerat sig som en signatur för mikroviner med anmärkningsvärd precision. Han arbetar med Syrah i en nästan burgundisk anda, med mjuka extraktioner, långa lagringar och lite påverkan från ek. Hans tillvägagångssätt syftar till viner som är raka, fina och vibrerande, där friskhet och drickbarhet prioriteras framför demonstrativ kraft.
Saint Joseph 2023 kommer från sluttande vingårdar på granit- och sandjordar som ger Syrah energi, vertikalitet och elegans. Skörden är manuell med en stor andel hela klasar för att framhäva den blommiga och kryddiga sidan. Jäsningarna sker långsamt med endast inhemska jäststammar, och vinet lagras sedan i flera använda fat för att förfina texturen utan att dölja frukten.
Vid provsmakning avslöjar doften rena noter av viol, färska mörka frukter, hallon och svartpeppar, kompletterade med en mycket subtil rökighet. I munnen är kroppen saftig och slank, bärs upp av fina och precisa tanniner som omsluter en krispig och lätt kryddig frukt. Eftersmaken, lång och saliverande, blandar noter av grafit, torkade örter och svarta bär och lämnar ett intryck av stor lättillgänglighet. Till maten passar denna Saint Joseph 2023 perfekt till rostad fågel, en kalvbit, en örtrosé lamm, raffinerad bistro-mat eller vegetariska rätter med svamp och rostade grönsaker.
Druvor: Syrah 100 %