Jean Baptiste Souillard - Saint Joseph 2023
Gevestigd in het noorden van de Rhône-vallei heeft Jean Baptiste Souillard zich gevestigd als een naam voor microcuvées met opmerkelijke precisie. Hij werkt met Syrah in een bijna Bourgondische geest, met zachte extracties, lange opvoedingen en weinig houtinvloed. Zijn aanpak richt zich op rechte, fijne en levendige wijnen, waarbij frisheid en drinkbaarheid belangrijker zijn dan demonstratieve kracht.
Saint Joseph 2023 komt van wijngaarden op hellingen met graniet- en zandbodems, die de Syrah energie, verticaliteit en elegantie geven. De oogst is handmatig, met een groot aandeel hele trossen om het bloemige en kruidige karakter te benadrukken. De fermentaties verlopen langzaam met alleen inheemse gisten, waarna de wijn wordt opgevoed in meerdere gebruikte vaten om de textuur te verfijnen zonder het fruit te maskeren.
Bij het proeven onthult de neus zuivere tonen van viooltje, verse donkere vruchten, framboos en zwarte peper, aangevuld met een zeer subtiele rokerigheid. In de mond is de structuur sappig en slank, gedragen door fijne en precieze tannines die een knapperig en licht kruidig fruit omhullen. De afdronk, lang en speekselopwekkend, mengt tonen van grafiet, gedroogde kruiden en zwarte bessen en laat een indruk van grote verteerbaarheid achter. Aan tafel begeleidt deze Saint Joseph 2023 perfect geroosterd gevogelte, een stuk kalfsvlees, een kruidige rosé lam, verfijnde bistrokeuken of vegetarische gerechten met paddenstoelen en geroosterde groenten.
Druiven: Syrah 100 %