Jean Baptiste Souillard - San José 2023
Con sede en el norte del valle del Ródano, Jean-Baptiste Souillard se ha consolidado como un productor líder de microcuvées de extraordinaria precisión. Trabaja la syrah con un estilo casi borgoñón, empleando extracciones suaves, largas crianzas y una mínima influencia del roble. Su enfoque busca vinos sencillos, elegantes y vibrantes, donde la frescura y la facilidad de beber priman sobre la potencia ostentosa.
Saint Joseph 2023 proviene de viñedos en laderas sobre suelos graníticos y arenosos, que aportan energía, verticalidad y elegancia al Syrah. La vendimia se realiza a mano, con una gran proporción de racimos enteros para acentuar las notas florales y especiadas. La fermentación es lenta, utilizando únicamente levaduras autóctonas, y el vino se cría posteriormente en barricas de varias añadas para refinar la textura sin enmascarar la fruta.
En nariz, se revelan notas puras de violeta, fruta negra fresca, frambuesa y pimienta negra, complementadas con un sutil toque ahumado. En boca, el vino es jugoso y elegante, con taninos finos y precisos que envuelven una fruta fresca y ligeramente especiada. El final largo y apetitoso combina notas de grafito, hierbas secas y moras negras, dejando una impresión de gran digestibilidad. En la mesa, este Saint Joseph 2023 marida a la perfección con aves asadas, ternera, cordero asado con hierbas, cocina refinada de bistró o platos vegetarianos con setas y verduras asadas.
Variedad de uva: 100% Syrah