Copalli - Cacao Organic - Bevanda spiritosa a base di rum - 40%
La distilleria Copalli nasce nel cuore della foresta tropicale del Belize, nel sito preservato di Copal Tree, dove canna da zucchero e cacao sono coltivati con agricoltura biologica. Questa azienda agricola e distilleria funziona con un modello single estate, con un controllo completo della filiera, dal campo fino all’imbottigliamento, in uno spirito sostenibile e a impatto zero di carbonio. La canna da zucchero, varietà endemica, viene raccolta a mano e subito spremuta per preservare la freschezza del succo. La filosofia di Copalli si basa sulla trasparenza, con un rum prodotto solo da canna, acqua pura e lieviti naturali, senza additivi né zuccheri aggiunti. Il legame locale è rafforzato da un forte impegno verso le comunità circostanti e la protezione della foresta. In questo ambiente tropicale preservato, Copalli Cacao Organic si impone come l’espressione più golosa ed edonistica della casa, costruita attorno al cacao biologico.
Copalli Cacao Organic 40% è una bevanda spiritosa a base di rum bianco puro succo di canna bio, distillato due volte e poi pazientemente infuso con fave di cacao tostate, anch’esse provenienti dall’azienda. Dopo la distillazione in alambicco, il distillato riceve una macerazione di fave di cacao accuratamente selezionate, che impregnano il rum dei loro aromi profondi e cioccolatosi. Questa infusione viene poi ridistillata per affinare la texture, ammorbidire l’alcol e ottenere un palato setoso, perfettamente armonioso al 40%. Lo stile rimane volutamente naturale, senza aromi artificiali, lasciando esprimere sia la freschezza della canna che la golosità del cacao. Il risultato è uno spiritoso bio, moderno, che si colloca all’incrocio tra rum premium e liquore al cacao, ma con un profilo più secco e digeribile. Copalli Cacao Organic si posiziona così come una base ideale per la mixologia creativa, pur potendo essere gustato puro o con ghiaccio.
Alla degustazione, Copalli Cacao Organic 40% si presenta limpido, con un naso intensamente goloso dove si mescolano canna fresca, cacao tostato, cioccolato fondente, scorza di cacao e una punta di caffè. Il palato offre un attacco dolce ma preciso, con un cuore aromatico dominato dal cacao, cioccolato al latte, vaniglia naturale e note vegetali che ricordano il succo di canna. La texture è vellutata, avvolgente, ma il finale resta netto e secco, evitando qualsiasi pesantezza zuccherina e rafforzando la sensazione di digeribilità. Tocchi di spezie dolci e frutta secca tostata prolungano la persistenza, invitando a un secondo sorso. In cocktail, esalta un Espresso Martini rivisitato, un Old Fashioned al cacao, una Piña Colada golosa o un semplice long drink con acqua di cocco o tonic secco. A tavola, accompagna magnificamente un fondente al cioccolato, una crostata alle noci pecan, una mousse al caffè o anche un sigaro da degustazione per gli amanti degli abbinamenti cioccolatosi ed esotici.
