Copalli - Cacao Orgánico - Bebida espirituosa a base de ron - 40%
La destilería Copalli nace en el corazón de la selva tropical de Belice, en el sitio preservado de Copal Tree, donde se cultivan caña de azúcar y cacao en agricultura orgánica. Esta finca destilería funciona bajo un modelo de finca única, con un control completo de la cadena, desde la parcela hasta el embotellado, con un enfoque sostenible y carbono neutral. La caña de azúcar, variedad endémica, se cosecha a mano y se prensa inmediatamente para preservar la frescura del jugo. La filosofía de Copalli se basa en la transparencia, con un ron elaborado únicamente a partir de caña, agua pura y levaduras naturales, sin aditivos ni azúcares añadidos. El arraigo local se refuerza con un fuerte compromiso con las comunidades circundantes y la protección del bosque. En este entorno tropical preservado, Copalli Cacao Orgánico se impone como la expresión más golosa y hedonista de la casa, articulada en torno al cacao orgánico.
Copalli Cacao Orgánico 40% es una bebida espirituosa a base de ron blanco puro jugo de caña orgánica, destilado dos veces y luego pacientemente infusionado con granos de cacao tostados, también provenientes de la finca. Después de la destilación en alambique, el destilado recibe una maceración de granos de cacao cuidadosamente seleccionados, que impregnan el ron con sus aromas profundos y chocolatosos. Esta infusión se redestila para afinar la textura, suavizar el alcohol y obtener un paladar sedoso, perfectamente armonioso al 40%. El estilo se mantiene intencionadamente natural, sin aromas artificiales, dejando expresar tanto la frescura de la caña como la golosidad del cacao. El resultado es un espirituoso orgánico, moderno, que se sitúa en la intersección entre el ron premium y el licor de cacao, pero con un perfil más seco y digestible. Copalli Cacao Orgánico se posiciona así como una base ideal para la mixología creativa, pudiendo disfrutarse puro o con hielo.
En la degustación, Copalli Cacao Orgánico 40% se presenta claro, con una nariz intensamente golosa donde se mezclan caña fresca, cacao tostado, chocolate negro, corteza de cacao y un toque de café. En boca ofrece un ataque suave pero preciso, con un corazón aromático dominado por el cacao, el chocolate con leche, la vainilla natural y notas vegetales que recuerdan al jugo de caña. La textura es aterciopelada, envolvente, pero el final permanece limpio y seco, lo que evita cualquier pesadez dulce y refuerza la sensación de digestibilidad. Toques de especias suaves y frutos secos tostados prolongan la persistencia, invitando a un segundo sorbo. En cócteles, realza un Espresso Martini revisado, un Old Fashioned con cacao, una Piña Colada golosa o un simple long drink con agua de coco o tónica seca. En la mesa, acompaña maravillosamente un fondant de chocolate, una tarta de nueces pecanas, una mousse de café o incluso un cigarro de degustación para los amantes de las combinaciones de chocolate y sabores exóticos.
