Copalli - Cacao Organic - Alkoholhaltig dryck baserad på rom - 40%
Copalli destilleri föds i hjärtat av Belizes tropiska regnskog, på den skyddade platsen Copal Tree, där sockerrör och kakao odlas ekologiskt. Denna gårdsdestilleri fungerar enligt single estate-modellen, med full kontroll över hela kedjan, från odlingslotten till buteljeringen, med en hållbar och koldioxidneutral anda. Sockerröret, en endemisk sort, skördas för hand och pressas omedelbart för att bevara saftens fräschör. Copallis filosofi bygger på transparens, med en rom som endast tillverkas av sockerrör, rent vatten och naturliga jäststammar, utan tillsatser eller tillsatt socker. Den lokala förankringen stärks genom ett starkt engagemang för de omgivande samhällena och skyddet av skogen. I denna bevarade tropiska miljö framstår Copalli Cacao Organic som husets mest njutningsfulla och hedonistiska uttryck, centrerat kring ekologisk kakao.
Copalli Cacao Organic 40% är en alkoholhaltig dryck baserad på vit rom gjord på ren ekologisk sockerrörsjuice, dubbel destillerad och sedan varsamt infuserad med rostade kakaobönor, även de från gården. Efter destillationen i alambic får destillatet en maceration med noggrant utvalda kakaobönor som genomsyrar rommen med djupa och chokladiga aromer. Denna infusion destilleras sedan om för att förfina texturen, mjuka upp alkoholen och skapa en silkeslen, perfekt harmonisk smak vid 40%. Stilen är medvetet naturlig, utan artificiella aromer, vilket låter både sockerrörets fräschör och kakaons rikedom komma till uttryck. Resultatet är en modern ekologisk sprit som befinner sig i gränslandet mellan premiumrom och kakaolikör, men med en torrare och mer lättsmält profil. Copalli Cacao Organic är därför en idealisk bas för kreativ mixologi och kan avnjutas ren eller på is.
Vid provsmakning framträder Copalli Cacao Organic 40% klar, med en intensivt njutbar doft där färskt sockerrör, rostad kakao, mörk choklad, kakaobönans skal och en antydan av kaffe blandas. Smaken är mjuk men precis med ett aromatiskt hjärta dominerat av kakao, mjölkchoklad, naturlig vanilj och vegetabiliska toner som påminner om sockerrörsjuice. Texturen är sammetslen och omslutande, men avslutet är rent och torrt, vilket undviker söt tyngd och förstärker känslan av lättsmälthet. Milda kryddor och rostade nötter förlänger eftersmaken och inbjuder till en andra klunk. I cocktails förhöjer den en nytolkad Espresso Martini, en Old Fashioned med kakao, en läcker Piña Colada eller en enkel long drink med kokosvatten eller torr tonic. Vid bordet passar den utmärkt till chokladfondant, pekannötspaj, kaffemousse eller till och med en cigarr för choklad- och exotiska smakkombinationer.
