Copalli - Cacau Orgânico - Bebida espirituosa à base de rum - 40%
A destilaria Copalli nasce no coração da floresta tropical de Belize, no sítio preservado de Copal Tree, onde cana-de-açúcar e cacau são cultivados em agricultura orgânica. Esta destilaria faz parte de um modelo single estate, com controle completo da cadeia, do cultivo até o engarrafamento, em um espírito sustentável e neutro em carbono. A cana-de-açúcar, variedade endêmica, é colhida manualmente e imediatamente prensada para preservar a frescura do suco. A filosofia da Copalli baseia-se na transparência, com um rum elaborado apenas a partir de cana, água pura e leveduras naturais, sem aditivos ou açúcar adicionado. O vínculo local é reforçado por um forte compromisso com as comunidades vizinhas e a proteção da floresta. Neste ambiente tropical preservado, o Copalli Cacau Orgânico se impõe como a expressão mais gourmand e hedonista da casa, centrada no cacau orgânico.
Copalli Cacau Orgânico 40% é uma bebida espirituosa à base de rum branco puro suco de cana orgânica, destilado duas vezes e pacientemente infundido com grãos de cacau torrados, também provenientes da propriedade. Após a destilação em alambique, o destilado recebe uma maceração de grãos de cacau cuidadosamente selecionados, que impregnam o rum com seus aromas profundos e achocolatados. Esta infusão é então redestilada para refinar a textura, suavizar o álcool e obter uma boca sedosa, perfeitamente harmoniosa a 40%. O estilo permanece intencionalmente natural, sem aromas artificiais, deixando expressar tanto a frescura da cana quanto a doçura do cacau. O resultado é um destilado orgânico, moderno, que se situa na interseção entre rum premium e licor de cacau, mas com um perfil mais seco e digestivo. Copalli Cacau Orgânico se posiciona assim como uma base ideal para mixologia criativa, podendo ser apreciado puro ou com gelo.
Na degustação, Copalli Cacau Orgânico 40% apresenta-se límpido, com um nariz intensamente gourmand onde se misturam cana fresca, cacau torrado, chocolate amargo, casca de cacau e um toque de café. Na boca oferece um ataque suave mas preciso, com um coração aromático dominado pelo cacau, chocolate ao leite, baunilha natural e notas vegetais que lembram o suco de cana. A textura é aveludada, envolvente, mas o final permanece limpo e seco, evitando qualquer peso doce e reforçando a sensação de digestibilidade. Toques de especiarias suaves e frutos secos torrados prolongam a persistência, convidando a um segundo gole. Em coquetéis, ele realça um Espresso Martini revisitado, um Old Fashioned com cacau, uma Piña Colada gourmand ou um simples long drink com água de coco ou tônica seca. À mesa, acompanha maravilhosamente um fondant de chocolate, uma torta de noz-pecã, uma mousse de café ou até mesmo um charuto de degustação para os amantes de combinações achocolatadas e exóticas.
