Copalli - Organické kakao - Destilovaný nápoj na bázi rumu - 40%
Palírna Copalli vzniká v srdci tropického lesa v Belize, na chráněném místě Copal Tree, kde se pěstuje cukrová třtina a kakao v ekologickém zemědělství. Tato farmářská palírna funguje na principu single estate, s úplnou kontrolou celého řetězce od pole až po lahvování, v duchu udržitelnosti a uhlíkové neutrality. Cukrová třtina, endemická odrůda, je sklízena ručně a ihned lisována, aby se zachovala čerstvost šťávy. Filozofie Copalli spočívá v transparentnosti, s rumem vyrobeným pouze z třtiny, čisté vody a přírodních kvasinek, bez přidaných aditiv či cukru. Místní zakotvení je posíleno silným závazkem vůči okolním komunitám a ochraně lesa. V tomto chráněném tropickém prostředí se Copalli Cacao Organic prosazuje jako nejchutnější a nejhedonističtější výraz značky, založený na organickém kakau.
Copalli Cacao Organic 40% je destilovaný nápoj na bázi bílého rumu z čisté šťávy z bio třtiny, dvakrát destilovaný a trpělivě infuzovaný praženými kakaovými boby, které také pocházejí z farmy. Po destilaci v kotlíku destilát získává maceraci pečlivě vybraných kakaových bobů, které rum obohacují o hluboké a čokoládové aroma. Tato infuze je následně znovu destilována, aby se vylepšila textura, zjemnil alkohol a získala hedvábná, dokonale harmonická chuť při 40 %. Styl zůstává záměrně přirozený, bez umělých aromat, nechávající vyniknout jak svěžest třtiny, tak lahodnost kakaa. Výsledkem je bio destilát, moderní, který stojí na pomezí prémiového rumu a kakaového likéru, ale s sušším a lépe stravitelným profilem. Copalli Cacao Organic se tak stává ideální základnou pro kreativní mixologii a lze jej vychutnat čistý nebo na ledu.
Při degustaci se Copalli Cacao Organic 40% jeví jako čirý, s intenzivně lahodnou vůní, kde se mísí čerstvá třtina, pražené kakao, hořká čokoláda, kakaová slupka a nádech kávy. Chuť nabízí jemný, ale přesný nástup, s aromatickým jádrem dominovaným kakaem, mléčnou čokoládou, přírodní vanilkou a rostlinnými tóny připomínajícími třtinovou šťávu. Textura je sametová, obalující, ale závěr zůstává čistý a suchý, což zabraňuje jakékoli sladké těžkosti a posiluje pocit stravitelnosti. Jemné tóny sladkého koření a pražených ořechů prodlužují přetrvávání, vyzývají k dalšímu doušku. V koktejlech vynikne v reinterpretovaném Espresso Martini, kakaovém Old Fashioned, lahodné Piña Coladě nebo jednoduchém long drinku s kokosovou vodou či suchým tonikem. U stolu skvěle doprovází čokoládový fondán, pekanový koláč, kávovou pěnu nebo dokonce degustaci doutníku pro milovníky čokoládových a exotických kombinací.
