Copalli - Bio-Kakao - Spirituose auf Rum-Basis - 40%
Die Brennerei Copalli entsteht im Herzen des tropischen Regenwaldes von Belize, auf dem geschützten Gelände von Copal Tree, wo Zuckerrohr und Kakao biologisch angebaut werden. Diese Farmbrennerei arbeitet nach dem Single Estate-Modell, mit vollständiger Kontrolle der gesamten Produktionskette, vom Feld bis zur Abfüllung, in einem nachhaltigen und CO2-neutralen Geist. Das Zuckerrohr, eine endemische Sorte, wird von Hand geerntet und sofort gepresst, um die Frische des Safts zu bewahren. Die Philosophie von Copalli basiert auf Transparenz, mit einem Rum, der ausschließlich aus Zuckerrohr, reinem Wasser und natürlichen Hefen hergestellt wird, ohne Zusatzstoffe oder Zuckerzusatz. Die lokale Verankerung wird durch ein starkes Engagement für die umliegenden Gemeinden und den Schutz des Waldes verstärkt. In dieser geschützten tropischen Umgebung präsentiert sich Copalli Cacao Organic als der genussvollste und hedonistischste Ausdruck des Hauses, der sich um den biologischen Kakao dreht.
Copalli Cacao Organic 40% ist eine Spirituose auf Basis von weißem Rum aus reinem Bio-Zuckerrohrsaft, der zweimal destilliert und dann geduldig mit gerösteten Kakaobohnen, ebenfalls vom Betrieb stammend, mazeriert wird. Nach der Destillation im Pot Still erhält der Destillat eine Mazeration mit sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen, die den Rum mit ihren tiefen und schokoladigen Aromen durchdringen. Diese Infusion wird anschließend erneut destilliert, um die Textur zu verfeinern, den Alkohol zu glätten und einen seidigen, perfekt harmonischen Geschmack bei 40% zu erzielen. Der Stil bleibt bewusst natürlich, ohne künstliche Aromen, wodurch sowohl die Frische des Zuckerrohrs als auch die Genussfreude des Kakaos zum Ausdruck kommen. Das Ergebnis ist eine moderne Bio-Spirituose, die an der Schnittstelle zwischen Premium-Rum und Kakaolikör steht, jedoch mit einem trockeneren und bekömmlicheren Profil. Copalli Cacao Organic positioniert sich somit als ideale Basis für kreative Mixologie und kann pur oder auf Eis genossen werden.
Im Geschmack präsentiert sich Copalli Cacao Organic 40% klar, mit einer intensiv genussvollen Nase, in der sich frisches Zuckerrohr, gerösteter Kakao, dunkle Schokolade, Kakaoschale und eine Spur Kaffee vermischen. Am Gaumen bietet er einen sanften, aber präzisen Auftakt, mit einem aromatischen Kern, der von Kakao, Milchschokolade, natürlicher Vanille und pflanzlichen Noten, die an Zuckerrohrsaft erinnern, dominiert wird. Die Textur ist samtig und umhüllend, doch der Abgang bleibt klar und trocken, was jede süße Schwere vermeidet und das Gefühl der Bekömmlichkeit verstärkt. Sanfte Gewürznoten und geröstete Nüsse verlängern die Persistenz und laden zu einem zweiten Schluck ein. Im Cocktail veredelt er einen neu interpretierten Espresso Martini, einen Old Fashioned mit Kakao, eine genussvolle Piña Colada oder einen einfachen Longdrink mit Kokoswasser oder trockenem Tonic. Am Tisch begleitet er wunderbar einen Schokoladenfondant, einen Pekannusstorte, eine Kaffee-Mousse oder sogar eine Degustationszigarre für Liebhaber schokoladiger und exotischer Kombinationen.
