Domaine Combier - Clos des Grives Magnum 2023
V srdci údolí severního Rhônu se Domaine Combier stal nezbytnou referencí Crozes Hermitage. Rodinný majetek po několik generací se zaměřuje na práci se syrahem s příkladnou přesností, upřednostňujíc svěžest a čistotu ovoce. Vinice jsou pěstovány s respektem k životu, s zvláštní péčí věnovanou půdám, výnosům a zralosti. Jasné klima severní části údolí, mírněné větrem, umožňuje získat dokonale zralé hrozny, aniž by se ztratilo napětí. Ve sklepě zůstávají vinifikace záměrně málo intervenční, podporované domácími kvasinkami, jemnými extrakcemi a mírným použitím dřeva. Clos des Grives představuje vlajkovou cuvée tohoto doménu a řadí se mezi velké klasiky Crozes Hermitage.
Domaine Combier Clos des Grives Magnum 2023 pochází z jedinečné parcely starých syrah zakořeněných v půdách valounů a hlubokých jílů. Ročník 2023, slunečný, ale bez přehánění, nabídl kompletní fenolickou zralost při zachování strukturované kyselosti. Sklizeň je zcela ruční, s částí celých hroznů pro přidání energie, květinové složitosti a kořeněného napětí. Fermentace probíhá v tancích s mírnými extrakcemi, aby se zachovala jemnost tříslovin a čitelnost terroiru. Následné zrání probíhá převážně v sudech a demi-muids z několika vín, aby se jemně upravila textura bez výrazného dřevěného vlivu. Formát magnum zajišťuje pomalejší a harmonický vývoj, prodlužuje potenciál zrání a nabízí na slavnostních příležitostech působivou přítomnost u stolu.
Při degustaci se nos rozvíjí do hlubokého buketu ostružin, černého rybízu a černých třešní, zvýrazněného fialkou, černým pepřem a nádechem lékořice. V chuti je nástup široký a šťavnatý, s výrazným černým ovocem neseným pevnými, ale velmi jemnými tříslovinami, které strukturuji bez zatížení. Střed úst odhaluje hustou a sametovou texturu, kde se mísí tóny kakaa, tapenády, garrigue a lehkého kouře v dokonale koherentním celku. Závěr je dlouhý, svěží, mírně slaný, poznamenaný kořením, sušenými bylinkami a přetrvávajícím návratem černého ovoce. Podávaný při správné teplotě tento Crozes Hermitage v magnum formátu ideálně ladí s grilovaným hovězím žebrem, jehněčím hřbetem s bylinkami nebo pečenou kachní prsíčkou. Skvěle doprovází také rafinovanou bistro kuchyni, dušená jídla s hlubokými chutěmi nebo vegetariánská jídla strukturovaná kolem hub a pečené zeleniny. Díky svému štědrému formátu a rovnováze je Clos des Grives Magnum 2023 vysněným společníkem velkých stolů, slavnostních večeří a milovníků velkých červených vín k archivaci.
Odrůdy: 100 % Syrah