Domaine Combier - Clos des Grives Magnum 2023
I hjertet af den nordlige Rhône-dal er Domaine Combier blevet en uundværlig reference for Crozes Hermitage. Familien har ejet ejendommen i flere generationer og fokuserer på at arbejde med Syrah med eksemplarisk præcision, hvor friskhed og frugtens renhed prioriteres. Vinmarkerne dyrkes med respekt for livet, med særlig opmærksomhed på jorden, udbyttet og modningen. Det lyse klima i den nordlige del af dalen, tempereret af vinden, gør det muligt at opnå perfekt modne druer uden at miste spændstigheden. I kælderen holdes vinificeringen bevidst lidt interventionistisk, båret af naturlige gærstammer, blid ekstraktion og moderat brug af træ. Clos des Grives er husets emblematiske cuvée og betragtes som en af de store klassikere i Crozes Hermitage.
Domaine Combier Clos des Grives Magnum 2023 kommer fra en unik parcel med gamle Syrah-vinstokke, der er rodfæstet i jord med rullede sten og dyb ler. Årgangen 2023, solrig men uden overdrivelse, har givet en fuldstændig fenolisk modenhed samtidig med at bevare en strukturerende syrestruktur. Høsten er fuldstændig manuel, med en del hele klaser for at tilføre energi, blomsterkompleksitet og krydret spænding. Gæringen foregår i tanke med målt ekstraktion for at bevare tanninernes finesse og terroirets tydelighed. Modningen sker derefter i fade og halve muids, hovedsageligt brugte, for at finjustere teksturen uden at præge vinen med nyt træ. Magnumformatet sikrer en langsommere og mere harmonisk udvikling, forlænger lagringspotentialet og giver en spektakulær tilstedeværelse ved bordet ved store lejligheder.
Ved smagning udfolder næsen sig med en dyb buket af brombær, solbær og sorte kirsebær, løftet af viol, sort peber og et strejf af lakrids. I munden er angrebet bredt og saftigt med en skinnende sort frugt båret af stramme men meget fine tanniner, der strukturerer uden at tynge. Midten af munden afslører en tæt og fløjlsblød tekstur, hvor noter af kakao, tapenade, garrigue og let røg blander sig i en perfekt sammenhængende helhed. Eftersmagen er lang, frisk, let saltet, præget af krydderier, tørrede urter og en vedvarende tilbagevenden af sorte frugter. Serveret ved passende temperatur passer denne Crozes Hermitage i magnum perfekt til en grillet oksekotelet, en urtesmagende lammekam eller en stegt andebryst. Den ledsager også fremragende en raffineret bistro-køkken, simreretter med dybe smagsnuancer eller strukturerede vegetarretter med svampe og ristede grøntsager. Takket være sit generøse format og balance er Clos des Grives Magnum 2023 den drømmede ledsager til store middagsborde, festmåltider og elskere af store lagringsdygtige rødvine.
Druer: 100 % Syrah