Domaine Combier - Clos des Grives Magnum 2023
In het hart van de noordelijke Rhône-vallei is Domaine Combier een onmisbare referentie geworden voor Crozes Hermitage. Het familiebezit is al generaties lang in handen van dezelfde familie en richt zich op het werken met Syrah met een voorbeeldige precisie, waarbij frisheid en zuiverheid van het fruit worden vooropgesteld. De wijngaarden worden met respect voor het leven bewerkt, met bijzondere zorg voor de bodems, opbrengsten en rijpheid. Het lichte klimaat in het noorden van de vallei, getemperd door de wind, maakt het mogelijk perfect rijpe druiven te verkrijgen zonder de spanning te verliezen. In de kelder blijft de vinificatie bewust minimaal ingrijpend, gedragen door inheemse gisten, zachte extracties en een gematigd gebruik van hout. Clos des Grives belichaamt de emblematische cuvée van het domein en geldt als een van de grote klassiekers van Crozes Hermitage.
Domaine Combier Clos des Grives Magnum 2023 komt van een uniek perceel met oude Syrah-stokken die geworteld zijn in bodems van afgeronde kiezels en diepe klei. Het jaar 2023, zonnig maar zonder overdaad, bood een volledige fenolische rijpheid terwijl het een structureel zuurprofiel behield. De oogst is volledig handmatig, met een deel hele trossen om energie, bloemige complexiteit en kruidige spanning toe te voegen. De fermentatie vindt plaats in tanks met gematigde extracties om de finesse van de tannines en de leesbaarheid van het terroir te behouden. De rijping gebeurt vervolgens in vaten en halve muids, voornamelijk gebruikte, om de textuur te verfijnen zonder de wijn te markeren met nieuw hout. Het magnumformaat zorgt voor een langzamere en harmonieuze evolutie, verlengt het bewaarpotentieel en biedt een spectaculaire aanwezigheid aan tafel bij grote gelegenheden.
Bij het proeven ontvouwt de neus zich met een diepe boeket van braam, zwarte bes en zwarte kers, opgehelderd door viooltje, zwarte peper en een vleugje drop. In de mond is de aanzet breed en sappig, met een stralend zwart fruit gedragen door strakke maar zeer fijne tannines die structuur geven zonder te verzwaren. Het midden van de mond onthult een dichte en fluweelzachte textuur, waar tonen van cacao, tapenade, garrigue en lichte rokerigheid zich mengen in een perfect samenhangend geheel. De afdronk is lang, fris, licht ziltig, gekenmerkt door kruiden, gedroogde kruiden en een aanhoudende terugkeer van zwart fruit. Geserveerd op de juiste temperatuur past deze Crozes Hermitage in magnum perfect bij een gegrilde ossenhaas, een kruidenlamsrack of een geroosterde eendenborst. Hij begeleidt ook uitstekend een verfijnde bistrokeuken, stoofgerechten met diepe smaken of gestructureerde vegetarische gerechten rond paddenstoelen en geroosterde groenten. Dankzij zijn royale formaat en balans is Clos des Grives Magnum 2023 de gedroomde metgezel voor grote tafels, feestmaaltijden en liefhebbers van grote bewaarrijpe rode wijnen.
Druiven: 100% Syrah