Domaine Combier - Clos des Grives Magnum 2023
I hjärtat av norra Rhône-dalen har Domaine Combier blivit en oumbärlig referens för Crozes Hermitage. Familjeägt i flera generationer, fokuserar man på att arbeta med Syrah med exemplariskt precision, där friskhet och fruktens renhet prioriteras. Vinrankorna odlas med respekt för livet, med särskild omsorg för jordarna, avkastningen och mognaden. Det ljusa klimatet i norra delen av dalen, tempererat av vindarna, möjliggör att druvorna blir perfekt mogna utan att tappa spänst. I källaren hålls vinifieringen medvetet låginterventionell, driven av inhemska jäststammar, mjuka extraktioner och måttligt träanvändande. Clos des Grives är husets emblematiska cuvée och betraktas som en av Crozes Hermitages stora klassiker.
Domaine Combier Clos des Grives Magnum 2023 kommer från en unik parcel med gamla Syrah-stockar rotade i jordar med rullade sten och djup lera. Årgången 2023, solig men utan överdrift, har gett en fullständig fenolisk mognad samtidigt som en strukturerande syra bevarats. Skörden är helt manuell, med en del hela klasar för att tillföra energi, blomsterkomplexitet och kryddig spänning. Jäsningen sker i tankar med måttliga extraktioner för att bevara tanninernas finess och terroirens tydlighet. Lagringen sker sedan i fat och halva muids, främst använda, för att förfina texturen utan att prägla vinet med nytt trä. Magnumformatet säkerställer en långsammare och mer harmonisk utveckling, förlänger lagringspotentialen och ger en spektakulär närvaro vid bordet vid stora tillfällen.
Vid provsmakning utvecklas doften till en djup bukett av björnbär, svarta vinbär och svarta körsbär, lyft av viol, svartpeppar och en touch av lakrits. I munnen är anfallet brett och saftigt med en lysande svart frukt bärs av täta men mycket fina tanniner som strukturerar utan att tynga. Munnen avslöjar en tät och sammetslen textur där toner av kakao, tapenade, garrigue och lätt rök blandas i en perfekt sammanhållen helhet. Eftersmaken är lång, frisk, lätt salt, präglad av kryddor, torkade örter och en bestående återkomst av svarta frukter. Serverad vid rätt temperatur passar denna Crozes Hermitage i magnum perfekt till en grillad oxkotlett, en örtig lammracks eller en stekt ankbröst. Den följer också utmärkt med ett raffinerat bistrokök, långkok med djupa smaker eller strukturerade vegetariska rätter med svamp och rostade grönsaker. Tack vare sitt generösa format och balans är Clos des Grives Magnum 2023 den drömda följeslagaren till stora middagsbord, festmåltider och älskare av stora lagringsbara röda viner.
Druvor: 100 % Syrah