Domaine Combier - Clos des Grives Magnum 2023
No coração do vale do Ródano setentrional, o Domaine Combier tornou-se uma referência incontornável de Crozes Hermitage. Propriedade familiar há várias gerações, dedica-se a trabalhar a syrah com uma precisão exemplar, privilegiando a frescura e a pureza da fruta. As vinhas são cultivadas com um espírito de respeito pela vida, com um cuidado particular dado aos solos, aos rendimentos e às maturações. O clima luminoso do norte do vale, temperado pelos ventos, permite obter uvas perfeitamente maduras sem perder a tensão. Na adega, as vinificações permanecem intencionalmente pouco interventivas, apoiadas pelas leveduras indígenas, extrações suaves e uma madeira moderada. Clos des Grives encarna o lote emblemático da propriedade e impõe-se como um dos grandes clássicos de Crozes Hermitage.
Domaine Combier Clos des Grives Magnum 2023 provém de uma parcela única de velhas syrahs enraizadas em solos de seixos rolados e argilas profundas. A colheita de 2023, solar mas sem excessos, ofereceu uma maturação fenólica completa, mantendo uma estrutura ácida tensa. A vindima é integralmente manual, com uma parte de cacho inteiro para trazer energia, complexidade floral e tensão especiada. A fermentação ocorre em cubas com extrações medidas para preservar a finesse dos taninos e a legibilidade do terroir. O envelhecimento é feito principalmente em barricas e demi-muids de vários vinhos, para refinar a textura sem marcar o vinho com madeira nova. O formato magnum assegura uma evolução mais lenta e harmoniosa, prolonga o potencial de guarda e oferece uma presença espetacular à mesa em grandes ocasiões.
Na prova, o nariz desenvolve-se num bouquet profundo de amora, groselha preta e cereja preta, realçado pela violeta, pimenta preta e um toque de alcaçuz. Na boca, a entrada é ampla e suculenta, com uma fruta negra brilhante sustentada por taninos apertados mas muito finos que estruturam sem pesar. O coração da boca revela uma matéria densa e aveludada, onde se misturam notas de cacau, tapenade, garrigue e ligeiro fumado num conjunto perfeitamente coerente. O final é longo, fresco, ligeiramente salino, marcado pelas especiarias, ervas secas e um retorno persistente de frutos negros. Servido à temperatura adequada, este Crozes Hermitage em magnum harmoniza idealmente com uma costeleta de novilho grelhada, um carré de cordeiro com ervas ou um magret de pato assado. Também acompanha maravilhosamente uma cozinha de bistrô refinada, pratos estufados com sabores profundos ou pratos vegetarianos estruturados em torno de cogumelos e legumes assados. Graças ao seu formato generoso e equilíbrio, Clos des Grives Magnum 2023 é o companheiro ideal para grandes mesas, refeições festivas e amantes de grandes tintos de guarda.
Castas: 100% Syrah
