Domaine Combier - Clos des Grives Magnum 2023
En el corazón del valle del Ródano septentrional, Domaine Combier se ha convertido en una referencia imprescindible de Crozes Hermitage. Propiedad familiar desde hace varias generaciones, se dedica a trabajar la syrah con una precisión ejemplar, privilegiando la frescura y la pureza de la fruta. Las viñas se cultivan con un espíritu respetuoso con la vida, prestando especial atención a los suelos, los rendimientos y las maduraciones. El clima luminoso del norte del valle, templado por los vientos, permite obtener uvas perfectamente maduras sin perder la tensión. En bodega, las vinificaciones permanecen intencionadamente poco intervencionistas, impulsadas por las levaduras indígenas, extracciones suaves y una madera medida. Clos des Grives encarna la cuvée emblemática del domaine y se impone como uno de los grandes clásicos de Crozes Hermitage.
Domaine Combier Clos des Grives Magnum 2023 proviene de una parcela única de viejas syrahs enraizadas en suelos de cantos rodados y arcillas profundas. La añada 2023, soleada pero sin excesos, ofreció una madurez fenólica completa conservando una trama ácida estructurante. La vendimia es totalmente manual, con una parte de vendimia en racimo entero para aportar energía, complejidad floral y tensión especiada. La fermentación se realiza en depósitos con extracciones medidas para preservar la finura de los taninos y la legibilidad del terruño. La crianza se lleva a cabo luego en barricas y demi-muids principalmente de varios vinos, para afinar la textura sin marcar el vino con madera nueva. El formato magnum asegura una evolución más lenta y armoniosa, prolonga el potencial de guarda y ofrece una presencia espectacular en la mesa en grandes ocasiones.
En la cata, la nariz se despliega en un bouquet profundo de mora, grosella negra y cereza negra, realzado por la violeta, la pimienta negra y un toque de regaliz. En boca, el ataque es amplio y jugoso, con una fruta negra brillante sostenida por taninos apretados pero muy finos que estructuran sin cargar. El corazón de boca revela una materia densa y aterciopelada, donde se mezclan notas de cacao, tapenade, garriga y ligero ahumado en un conjunto perfectamente coherente. El final es largo, fresco, ligeramente salino, marcado por las especias, las hierbas secas y un retorno persistente de frutas negras. Servido a buena temperatura, este Crozes Hermitage en magnum marida idealmente con una costilla de buey a la parrilla, un carré de cordero con hierbas o un magret de pato asado. También acompaña maravillosamente una cocina de bistró refinada, platos guisados con sabores profundos o platos vegetarianos estructurados alrededor de setas y verduras asadas. Gracias a su formato generoso y su equilibrio, Clos des Grives Magnum 2023 es el compañero soñado de grandes mesas, comidas festivas y amantes de grandes tintos de guarda.
Variedades: 100 % Syrah
