Giffard - Albume d'uovo - Sciroppo all'albume d'uovo
La Maison Giffard, fondata nel 1885 ad Angers, incarna l'eccellenza francese nel mondo degli sciroppi e dei liquori artigianali. Riconosciuta per la sua precisa maestria e la rigorosa selezione degli ingredienti, ha sviluppato un'esperienza unica nella creazione di prodotti destinati ai professionisti del bar e della pasticceria. Da diverse generazioni, Giffard si impegna a creare soluzioni tecniche affidabili, naturali e adatte alle esigenze della mixologia moderna. È con questo spirito che la maison ha concepito il suo Sciroppo Egg White, un'innovazione pensata per semplificare la creazione di cocktail garantendo al contempo una qualità costante. Questo sciroppo risponde alla crescente domanda di texture aeree e setose, senza compromessi sulla sicurezza alimentare e sulla facilità d'uso.
Giffard Egg White è uno sciroppo elaborato a partire da vero albume d'uovo pastorizzato, accuratamente stabilizzato per offrire un utilizzo semplice, pulito e immediato. Permette di ricreare l'effetto schiumoso e la texture vellutata tipica dei grandi cocktail shakerati, come il Whisky Sour, il Clover Club o il Pisco Sour, senza le difficoltà legate all'uso di uova fresche. La sua formulazione perfettamente equilibrata garantisce una schiuma stabile, leggera e duratura, rimanendo neutra al gusto per non alterare mai l'equilibrio aromatico del cocktail. Questo sciroppo apporta inoltre una nota di rotondità al palato, rafforzando l'armonia generale delle preparazioni. Grazie alla sua stabilità e praticità, si impone come un ingrediente tecnico imprescindibile sia per i bartender esigenti sia per gli appassionati a casa.
Alla degustazione, lo Sciroppo Egg White Giffard non si percepisce come sapore ma come texture: la schiuma ottenuta è fine, compatta, brillante, offrendo una sensazione di dolcezza e una struttura aerea perfettamente integrata nel cocktail. Al palato apporta una delicatezza cremosa, ammorbidendo gli spigoli mentre lascia esprimere pienamente l'aroma del mix. Permette di valorizzare sia i cocktail classici sia le creazioni contemporanee, apportando eleganza, volume e tenuta visiva. A tavola o al bar, si usa anche per bevande analcoliche, mocktail, caffè shakerati o dessert leggeri che richiedono una schiuma stabile. Il suo carattere neutro e la grande versatilità lo rendono uno strumento creativo al servizio di tutte le composizioni, dalle più tecniche alle più spontanee.
