Giffard - Egg White - Sirop au blanc d'oeuf
La Maison Giffard, fondée en 1885 à Angers, incarne l’excellence française dans l’univers des sirops et liqueurs artisanales. Reconnue pour son savoir faire précis et sa sélection rigoureuse d’ingrédients, elle a développé une expertise unique dans l’élaboration de produits destinés aux professionnels du bar et de la pâtisserie. Depuis plusieurs générations, Giffard s’attache à créer des solutions techniques fiables, naturelles et adaptées aux exigences de la mixologie moderne. C’est dans cet esprit que la maison a conçu son Sirop Egg White, une innovation pensée pour simplifier la création de cocktails tout en garantissant une qualité constante. Ce sirop répond à la demande croissante de textures aériennes et soyeuses, sans compromis sur la sécurité alimentaire et la facilité d’usage.
Giffard Egg White est un sirop élaboré à partir de véritable blanc d’œuf pasteurisé, soigneusement stabilisé pour offrir une utilisation simple, propre et immédiate. Il permet de recréer l’effet mousseux et la texture veloutée typique des grands cocktails shaken, comme le Whisky Sour, le Clover Club ou le Pisco Sour, sans les contraintes liées à l’utilisation d’œufs frais. Sa formulation parfaitement équilibrée garantit une montée de mousse stable, légère et durable, tout en restant neutre en goût afin de ne jamais altérer l’équilibre aromatique du cocktail. Ce sirop apporte également une touche de rondeur en bouche, renforçant l’harmonie générale des préparations. Grâce à sa stabilité et à sa praticité, il s’impose comme un ingrédient technique incontournable pour les bartenders exigeants comme pour les passionnés à domicile.
À la dégustation, le Sirop Egg White Giffard ne se perçoit pas en tant que saveur mais en tant que texture : la mousse obtenue est fine, serrée, brillante, offrant une sensation de douceur et une structure aérienne parfaitement intégrée au cocktail. En bouche, il apporte une onctuosité délicate, adoucissant les angles tout en laissant l’expression aromatique du mélange s’épanouir pleinement. Il permet de valoriser aussi bien les cocktails classiques que les créations contemporaines, en apportant élégance, volume et tenue visuelle. À table ou au bar, on l’utilise aussi pour des boissons sans alcool, des mocktails, des cafés frappés ou encore des desserts légers nécessitant une mousse stable. Son caractère neutre et sa grande polyvalence en font un outil créatif au service de toutes les compositions, des plus techniques aux plus spontanées.
