Giffard - Æggehvide - Sirup med æggehvide
Maison Giffard, grundlagt i 1885 i Angers, repræsenterer fransk ekspertise inden for håndlavede sirupper og likører. Kendt for sit præcise håndværk og nøje udvalgte ingredienser, har de udviklet en unik ekspertise i produktion af produkter til professionelle bartendere og konditorer. I flere generationer har Giffard arbejdet på at skabe pålidelige, naturlige og tilpassede tekniske løsninger til moderne mixologi. I denne ånd har huset skabt deres Æggehvide Sirup, en innovation designet til at forenkle cocktailfremstilling samtidig med at sikre konstant kvalitet. Denne sirup imødekommer den stigende efterspørgsel efter luftige og silkebløde teksturer uden at gå på kompromis med fødevaresikkerhed og brugervenlighed.
Giffard Æggehvide er en sirup fremstillet af ægte pasteuriserede æggehvider, omhyggeligt stabiliseret for at sikre nem, ren og øjeblikkelig brug. Den genskaber den skummende effekt og den fløjlsbløde tekstur, som kendetegner store shaken cocktails som Whisky Sour, Clover Club eller Pisco Sour, uden besværet ved friske æg. Den perfekt afbalancerede formulering sikrer en stabil, let og holdbar skum, samtidig med at den forbliver smagsneutral, så cocktailens aromatiske balance aldrig ændres. Denne sirup tilføjer også en rundhed i munden, som styrker den generelle harmoni i drikken. Takket være sin stabilitet og praktiske anvendelse er den et uundværligt teknisk ingrediens for både krævende bartendere og hjemmeentusiaster.
Ved smagning opfattes Giffard Æggehvide Sirup ikke som en smag, men som en tekstur: det opnåede skum er fint, tæt og skinnende, hvilket giver en følelse af blødhed og en luftigt integreret struktur i cocktailen. I munden tilføjer den en delikat cremethed, blødgør kanterne og lader blandingens aromatiske udtryk udfolde sig fuldt ud. Den fremhæver både klassiske cocktails og moderne kreationer ved at tilføre elegance, volumen og visuel holdbarhed. Ved bordet eller i baren bruges den også til alkoholfrie drikke, mocktails, iskaffe eller lette desserter, der kræver stabilt skum. Dens neutrale karakter og store alsidighed gør den til et kreativt værktøj til alle kompositioner, fra de mest tekniske til de mest spontane.
