Giffard - Eiweiß - Sirup aus Eiweiß
Das Haus Giffard, gegründet 1885 in Angers, verkörpert französische Exzellenz in der Welt der handwerklichen Sirupe und Liköre. Bekannt für sein präzises Know-how und die sorgfältige Auswahl der Zutaten, hat es eine einzigartige Expertise in der Herstellung von Produkten für Bar- und Konditoreiprofis entwickelt. Seit mehreren Generationen bemüht sich Giffard, zuverlässige, natürliche und an die Anforderungen der modernen Mixologie angepasste technische Lösungen zu schaffen. In diesem Geist hat das Haus seinen Egg White Sirup entwickelt, eine Innovation, die darauf ausgelegt ist, die Kreation von Cocktails zu vereinfachen und gleichzeitig eine konstante Qualität zu gewährleisten. Dieser Sirup erfüllt die wachsende Nachfrage nach luftigen und seidigen Texturen, ohne Kompromisse bei Lebensmittelsicherheit und Benutzerfreundlichkeit einzugehen.
Giffard Egg White ist ein Sirup, der aus echtem pasteurisiertem Eiweiß hergestellt wird, sorgfältig stabilisiert, um eine einfache, saubere und sofortige Anwendung zu ermöglichen. Er erlaubt es, den schaumigen Effekt und die samtige Textur typischer großer geschüttelter Cocktails wie Whisky Sour, Clover Club oder Pisco Sour nachzuahmen, ohne die mit der Verwendung von frischen Eiern verbundenen Einschränkungen. Seine perfekt ausbalancierte Formulierung garantiert einen stabilen, leichten und langlebigen Schaumaufbau, bleibt dabei geschmacklich neutral, um das aromatische Gleichgewicht des Cocktails niemals zu beeinträchtigen. Dieser Sirup bringt zudem eine runde Note im Mund mit sich, die die allgemeine Harmonie der Zubereitungen verstärkt. Dank seiner Stabilität und Praktikabilität ist er ein unverzichtbarer technischer Bestandteil für anspruchsvolle Barkeeper sowie für Heimliebhaber.
Beim Verkosten wird der Giffard Egg White Sirup nicht als Geschmack wahrgenommen, sondern als Textur: Der erzeugte Schaum ist fein, dicht, glänzend und bietet ein Gefühl von Sanftheit sowie eine perfekt in den Cocktail integrierte luftige Struktur. Im Mund verleiht er eine zarte Cremigkeit, mildert Ecken und Kanten ab und lässt den aromatischen Ausdruck der Mischung voll zur Entfaltung kommen. Er wertet sowohl klassische Cocktails als auch zeitgenössische Kreationen auf, indem er Eleganz, Volumen und optische Stabilität verleiht. Am Tisch oder an der Bar wird er auch für alkoholfreie Getränke, Mocktails, Eiskaffees oder leichte Desserts verwendet, die einen stabilen Schaum benötigen. Sein neutraler Charakter und seine große Vielseitigkeit machen ihn zu einem kreativen Werkzeug für alle Kompositionen, von den technisch anspruchsvollsten bis zu den spontansten.
