Giffard - Eiwit - Siroop met eiwit
Maison Giffard, opgericht in 1885 in Angers, belichaamt de Franse uitmuntendheid in de wereld van ambachtelijke siropen en likeuren. Bekend om zijn precieze vakmanschap en strenge selectie van ingrediënten, heeft het een unieke expertise ontwikkeld in het vervaardigen van producten voor professionals in de bar en banketbakkerij. Al generaties lang streeft Giffard ernaar betrouwbare, natuurlijke en aangepaste technische oplossingen te creëren die voldoen aan de eisen van de moderne mixologie. In deze geest heeft het huis zijn Egg White Sirop ontworpen, een innovatie die is bedacht om het maken van cocktails te vereenvoudigen en tegelijkertijd constante kwaliteit te garanderen. Deze siroop voldoet aan de groeiende vraag naar luchtige en zijdezachte texturen, zonder concessies te doen aan voedselveiligheid en gebruiksgemak.
Giffard Egg White is een siroop gemaakt van echt gepasteuriseerd eiwit, zorgvuldig gestabiliseerd voor een eenvoudige, schone en directe toepassing. Het maakt het mogelijk het schuimende effect en de fluweelzachte textuur te recreëren die kenmerkend zijn voor grote shaken cocktails zoals Whisky Sour, Clover Club of Pisco Sour, zonder de beperkingen van het gebruik van verse eieren. De perfect uitgebalanceerde formule garandeert een stabiele, lichte en duurzame schuimvorming, terwijl het neutraal blijft van smaak om de aromatische balans van de cocktail nooit te verstoren. Deze siroop voegt ook een vleugje rondheid in de mond toe, wat de algemene harmonie van de bereidingen versterkt. Dankzij zijn stabiliteit en gebruiksgemak is het een onmisbaar technisch ingrediënt voor veeleisende bartenders en gepassioneerden thuis.
Bij het proeven wordt de Giffard Egg White Sirop niet als smaak waargenomen, maar als textuur: het schuim is fijn, dicht en glanzend, met een gevoel van zachtheid en een perfect geïntegreerde luchtige structuur in de cocktail. In de mond biedt het een delicate romigheid, verzacht het scherpe hoeken en laat het de aromatische expressie van het mengsel volledig tot bloei komen. Het is geschikt om zowel klassieke cocktails als hedendaagse creaties te waarderen, door elegantie, volume en visuele stevigheid toe te voegen. Aan tafel of aan de bar wordt het ook gebruikt voor alcoholvrije dranken, mocktails, ijskoffies of lichte desserts die stabiel schuim vereisen. De neutrale aard en grote veelzijdigheid maken het een creatief hulpmiddel voor alle samenstellingen, van technisch tot spontaan.
