Giffard - Vaječný bílek - Sirup z vaječného bílku
Dům Giffard, založený v roce 1885 v Angers, představuje francouzskou excelenci v oblasti řemeslných sirupů a likérů. Známý pro své precizní řemeslo a pečlivý výběr surovin, vyvinul jedinečnou odbornost při výrobě produktů určených profesionálům v oblasti barů a cukrářství. Již po několik generací se Giffard zaměřuje na vytváření spolehlivých, přírodních a moderní mixologii přizpůsobených technických řešení. V tomto duchu dům vytvořil svůj Sirup Egg White, inovaci navrženou tak, aby usnadnila tvorbu koktejlů a zároveň zaručila stálou kvalitu. Tento sirup odpovídá rostoucí poptávce po vzdušných a hedvábných texturách bez kompromisů v oblasti potravinové bezpečnosti a snadnosti použití.
Giffard Egg White je sirup vyrobený z pravého pasterizovaného vaječného bílku, pečlivě stabilizovaného pro jednoduché, čisté a okamžité použití. Umožňuje znovu vytvořit pěnivý efekt a sametovou texturu typickou pro velké šejkované koktejly, jako jsou Whisky Sour, Clover Club nebo Pisco Sour, bez omezení spojených s použitím čerstvých vajec. Jeho dokonale vyvážená receptura zaručuje stabilní, lehkou a trvanlivou pěnu, přičemž zůstává chuťově neutrální, aby nikdy neovlivnila aromatickou rovnováhu koktejlu. Tento sirup také přináší dotek kulatosti v ústech, posilující celkovou harmonii příprav. Díky své stabilitě a praktičnosti se stává nezbytnou technickou ingrediencí pro náročné barmany i domácí nadšence.
Při degustaci Sirup Egg White Giffard nevnímáte jako chuť, ale jako texturu: vzniklá pěna je jemná, hustá, lesklá, nabízí pocit jemnosti a vzdušnou strukturu dokonale integrovanou do koktejlu. V ústech přináší jemnou krémovitost, zmírňuje ostré hrany a zároveň nechává plně rozvinout aromatický výraz směsi. Umožňuje ocenit jak klasické koktejly, tak současné kreace, přinášející eleganci, objem a vizuální stabilitu. Na stole nebo v baru se používá také pro nealkoholické nápoje, mocktaily, frappé kávy nebo lehké dezerty vyžadující stabilní pěnu. Jeho neutrální charakter a velká všestrannost z něj činí kreativní nástroj pro všechny kompozice, od těch nejtechnických po ty nejspontánnější.
