Giffard - Äggvita - Sirap med äggvita
Maison Giffard, grundat 1885 i Angers, representerar fransk excellens inom hantverksmässiga siraper och likörer. Känd för sitt precisa kunnande och noggranna urval av ingredienser, har de utvecklat en unik expertis i att skapa produkter för professionella bartenders och konditorer. I flera generationer har Giffard arbetat för att skapa pålitliga, naturliga och anpassade tekniska lösningar för modern mixologi. I denna anda har huset utvecklat sin Äggvita Sirap, en innovation utformad för att förenkla skapandet av cocktails samtidigt som en konstant kvalitet garanteras. Denna sirap möter den ökande efterfrågan på luftiga och silkeslena texturer utan kompromiss med livsmedelssäkerhet och användarvänlighet.
Giffard Äggvita är en sirap tillverkad av äkta pastöriserade äggvitor, noggrant stabiliserad för att erbjuda enkel, ren och omedelbar användning. Den återskapar den skummande effekten och den sammetslena texturen som är typisk för stora shaken cocktails som Whisky Sour, Clover Club eller Pisco Sour, utan besväret med färska ägg. Dess perfekt balanserade formulering garanterar ett stabilt, lätt och hållbart skum, samtidigt som den förblir smakneutral för att aldrig förändra cocktailens aromatiska balans. Denna sirap tillför också en rundhet i munnen som förstärker den övergripande harmonin i drycken. Tack vare sin stabilitet och praktiska användning är den en oumbärlig teknisk ingrediens för både krävande bartenders och hemmakreatörer.
Vid provsmakning uppfattas Giffard Äggvita Sirap inte som en smak utan som en textur: det erhållna skummet är fint, tätt och glänsande, vilket ger en känsla av mjukhet och en luftigt integrerad struktur i cocktailen. I munnen tillför den en delikat krämighet, mjukar upp kanterna och låter blandningens aromatiska uttryck blomma fullt ut. Den framhäver både klassiska cocktails och moderna kreationer genom att tillföra elegans, volym och visuell hållbarhet. Vid bordet eller i baren används den också för alkoholfria drycker, mocktails, iskaffe eller lätta desserter som kräver stabilt skum. Dess neutrala karaktär och stora mångsidighet gör den till ett kreativt verktyg för alla kompositioner, från de mest tekniska till de mest spontana.
