Domaine des Marnes Blanches - Sur le Muant - Savagnin 2022
Sur le Muant 2022 du Domaine des Marnes Blanches livre une interprétation profonde et élancée du Savagnin ouillé, issue d’un terroir de marnes blanches dont la signature minérale s’exprime avec une grande netteté. La robe or pâle, subtilement brillante, annonce un vin à la fois concentré et vibrant. Le nez dévoile un bouquet mêlant citron confit, écorce d’orange, pomme mûre et poire juteuse, relevé par une touche florale délicate et une nuance de pierre humide. L’ensemble dégage une impression de pureté et de droiture, avec une aromatique juste, sans aucune lourdeur. La bouche attaque avec tension et précision, portée par une acidité fine qui étire le fruit. La finale, longue et cristalline, s’imprègne d’une sensation saline et d’une amertume noble rappelant le zeste d’agrume. C’est un Savagnin d’une grande lisibilité, lumineux, énergique et solidement ancré dans son terroir.
À l’aération, Sur le Muant 2022 gagne en amplitude et en profondeur aromatique, révélant des notes de fleurs blanches, de tilleul, de kumquat et de fruits secs qui enrichissent le profil sans altérer sa fraîcheur. La matière, d’abord tendue et fuselée, se déploie progressivement pour offrir une texture plus enrobée, presque caressante, tout en restant soutenue par une minéralité dense. L’élevage ouillé en fûts patine la bouche avec une grande finesse, apportant du volume sans marquer le vin de boisé perceptible. La vinification peu interventionniste, fidèle à l’esprit du domaine, préserve le caractère vivant du jus et la précision du cépage. La combinaison de maturité, de fraîcheur et de salinité compose un blanc à la fois sérieux et immédiatement plaisant. On perçoit la cohérence stylistique du domaine, alliant pureté aromatique et profondeur structurante. L’ensemble signe un Savagnin racé, vertical et éclatant.
Sur le Muant 2022 est un vin de gastronomie, idéal pour accompagner des plats précis et généreux. Il s’accorde merveilleusement avec un poisson de rivière juste saisi, un ceviche d’agrumes, des coquilles Saint-Jacques snackées ou une volaille fermière à la crème et aux morilles. Sa tension et son grain minéral en font aussi un compagnon parfait pour les fromages jurassiens, notamment un comté jeune ou une tomme affinée. Servi autour de 11 à 12 °C, il déploie toute sa finesse, son éclat et sa profondeur aromatique sans se durcir. Déjà très séduisant dans sa jeunesse, il possède un réel potentiel de garde, évoluant vers des arômes de miel léger, de fruits secs, de cire d’abeille et d’infusions florales. C’est un Savagnin de grande personnalité, moderne dans sa lecture du terroir et exemplaire dans sa précision, qui confirme le rôle majeur du Domaine des Marnes Blanches dans les blancs d’exception du Jura.
Cépage : Savagnin
