Jacoulot - Licor de Prunelle de Borgonha - 40%
A Maison Jacoulot, situada em Romanèche-Thorins na Borgonha, é uma casa familiar emblemática reconhecida pela qualidade dos seus espirituosos e pelo respeito às receitas tradicionais. Há várias gerações, perpetua um saber-fazer artesanal baseado na precisão das macerações, na seleção rigorosa das frutas e numa busca constante de equilíbrio. A Jacoulot dedica-se a produzir licores e aguardentes de carácter, pensados tanto para a degustação como para a gastronomia. A Prunelle de Borgonha faz parte das grandes especialidades históricas da casa, profundamente enraizada no património regional.
O Licor de Prunelle de Borgonha Jacoulot é elaborado a partir de prunelas selvagens, frutos do prunellier, colhidos na maturação perfeita. A maceração longa permite extrair toda a riqueza aromática da fruta, mantendo o seu carácter ligeiramente com caroço e picante. A mistura é conduzida com rigor para obter um licor potente mas equilibrado, onde a estrutura alcoólica sustenta a fruta sem nunca a dominar. Com o seu grau de 40%, esta prunelle reivindica um estilo afirmado, fiel aos grandes licores tradicionais da Borgonha. Uma cuvée de carácter, elaborada sem concessões.
Na degustação, a Prunelle de Borgonha Jacoulot oferece uma expressão intensa e elegante. O nariz revela aromas profundos de caroço, amêndoa, frutos negros e notas ligeiramente picantes. Na boca, o ataque é franco e caloroso, sustentado por uma bela concentração aromática e uma textura ampla. Os sabores da prunelle expressam-se com profundidade, acompanhados de uma fina amargura nobre que traz comprimento e complexidade. O final é persistente, estruturado e perfeitamente equilibrado. Este licor degusta-se idealmente puro, como digestivo, mas também acompanha muito bem o café, o chocolate negro ou algumas pastelarias. Uma grande prunelle de tradição, potente, elegante e intemporal.
